Yumuşacık Etli Lahana Çorbası Tarifi

Etli lahana çorbası, doyurucu ve besleyici bir başlangıç için ideal. Düdüklüde pişen dana kuşbaşı et, kavrulmuş salçalı sebzelerle buluşuyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 45 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 adet küçük boy lahana
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy soğan
300 gram dana kuşbaşı eti
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
4 bardak su
1 tutam ince kıyılmış dereotu
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Yapılışı

Düdüklü tencerede tereyağında yemeklik doğranmış soğanı ve kuşbaşı etleri kavurun. Üzerine tuz, karabiber ve su ekleyip 25 dakika pişirin.
Ayrı bir tavada zeytinyağında domates ve biber salçasını kavurun. Rendelenmiş havuç ve patatesleri ekleyip 10 dakika pişirin.
Düdüklü tenceredeki etin üzerine tavada hazırladığınız karışımı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Kaşıkla alınabilecek büyüklükte doğradığınız lahanaları tencereye ilave edin ve 10 dakika daha pişirin.
Çorbayı ocaktan alın, ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın.

Püf Noktaları

Eti düdüklü tencerede pişirirken üzerine ekleyeceğiniz su, etin hem daha hızlı yumuşamasını hem de lezzetinin suya geçmesini sağlayacaktır. Bu sayede çorbanız daha lezzetli bir et suyu tabanına sahip olur.
Salçaları ayrı bir tavada zeytinyağında kavurmak, salçaların çiğ kokusunu alır ve lezzetini derinleştirir. Bu işlem, çorbanın genel lezzet profilini zenginleştirir.
Lahanayı düdüklü tencereye ekledikten sonra 10 dakika daha pişirmek, lahananın diriliğini kaybetmeden yumuşamasını sağlar. Fazla pişirme lahananın vitamin değerini düşürebilir ve çorbaya acımsı bir tat verebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Etin düdüklü tencerede yeterince pişirilmemesi. — Etin yumuşak olması için düdüklü tencerede belirtilen 25 dakika pişirme süresine dikkat edin. Eğer et hala sertse, birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
Salçaların çiğden eklenmesi. — Salçaları zeytinyağında kavurarak kullanın. Bu, salçanın lezzetini ortaya çıkarır ve çorbanın daha lezzetli olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Dana kuşbaşı eti: Kuzu kuşbaşı et. Kuzu eti, dana etine göre daha çabuk pişebilir ve farklı bir lezzet profili sunar.
Tereyağı: Sade yağ (ghee). Sade yağ, tereyağının su ve süt katı maddeleri ayrılmış halidir ve daha yüksek ısıda kavurmaya imkan tanır, lezzeti de yoğunlaştırır.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse biraz su ekleyerek karıştırarak ısıtın. Derin dondurucuda saklamak için ise tamamen soğuduktan sonra uygun saklama kaplarına veya buzdolabı poşetlerine aktararak 2-3 ay kadar saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında taze pişmiş bir dilim ekmekle veya bir kaşık yoğurt ile lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi