Yumuşacık Pastane Poğaçası Tarifi

Sabahları sıkça tüketilen poğaça, genellikle okul veya işe giderken pastanelerin fırınlardan yeni çıkan ve kokuları hoş olanlarından tercih edilir.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 25 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 6,5 bardak un
• 1 paket yaş maya
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt (ılık)
• 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)
• 1 su bardağı su (ılık)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı susam ve çörek otu karışımı (arzuya göre)

Yapılışı

1. Ilık suda mayayı aktarın, üzerine toz şeker serpip 15 dakika bekletin.
2. Yoğurma kabında süt, yağ, yumurta ve tuzunu birleştirin.
3. Mayayı bu karışıma ekleyip karıştırın.
4. Unu yavaş yavaş ilave ederek hamuru ele yapışmayacak kıvama gelene dek yoğurun.
5. Hamurun üzerine film serip 30 dakika mayalansın.
6. Mayalanan hamurdan eşit bezeler ayırın, ortadan açıp istediğiniz iç harcını yerleştirip kapatın.
7. Bezeleri tepsiye dizin ve üzerini yumurta sarısıyla ıslatın.
8. Üzerine susam ve çörek otu serpip 180 derecede 25-30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

• Ilık suda mayayı bekletirken üzerine toz şeker serpin çünkü mayanın aktive olması için ilk besin kaynağı olarak şekerin varlığı, mayanın hızlı ve düzenli çoğalmasını sağlar, bu da hamurun daha iyi mayalanmasını ve hafiflik kazanmasını sağlar.
• Sütü ve suyu ılık olarak kullanın çünkü sıcaklık, mayanın ölmesine veya aktif olmamasına neden olur; ılık (35-40°C) sıcaklık, mayanın canlı kalmasını ve hamurun iyi mayalanmasını sağlar.
• Hamuru yoğururken unu yavaş yavaş ekleyin çünkü hızlı eklenmesi, hamurun çok sert veya yapışkan olmasına neden olur; yavaş ekleyerek hamurun kıvamı kontrol altında kalır ve elde yapışmaz bir yapı elde edilir.
• Hamuru mayalarken film serip kaplayın çünkü hava, hamurun yüzeyini kurutabilir; bu da mayalanma sürecini engelleyebilir ve hamurun iç yapısını bozabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Mayayı ılık suda bekletmeden doğrudan hamura ekleyin — Mayayı ılık suda, üzerine toz şeker serip 15 dakika bekletin; bu, mayanın canlı olup olmadığını kontrol etmenizi ve aktif hale gelmesini sağlar, doğrudan eklenirse mayanın çalışmaması riski vardır.
• Hamuru yoğururken unu bir anda ekleyin — Unu yavaş yavaş ilave edin; bu, hamurun kıvamının kontrol altında kalmasını ve ele yapışmamasını sağlar, bir anda eklenirse hamur çok sert veya yapışkan olur.

Malzeme Bulamazsanız

• yaş maya: kuru maya (1 paket yaş maya yerine 2,5 çay kaşığı kuru maya kullanın)
• süt: ayran (ılık ayran, sütün yerine aynı miktarda kullanın)
• sıvı yağ: tereyağı (eritilmiş, aynı miktarda kullanın)

Saklama ve Isıtma

Pişirilmiş poğaçalar, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda veya folyo ile sarılarak oda sıcaklığında 2 gün saklanabilir. Buzdolabında 5 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 8-10 dakika, fırın kâğıdı üzerine dizilerek ısıtın; bu, dış kabuğunun kırılganlaşmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Yumuşacık poğaçalar, sıcak veya hafif ılık olarak servis edilmeli; çay, kahve veya yoğurtla birlikte sunulduğunda en iyi tatları ortaya çıkar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Antep Usulü Lahmacun Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Pratik Lavaş Lahmacun Hamur İşi Tarifi
• Siyez Unlu Yumuşacık Hamburger Ekmeği Tarifi
• Sütlü Bazlama Tarifi
• Ev Yapımı Yumuşacık Ekmek Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları