Yumuşacık Pastane Poğaçası Tarifi

Yumuşacık, hafif ve hafif bir tatlı lezzetine sahip pastane tarzı poğaçalar, evde kolayca hazırlanabilir.

Yumuşacık Pastane Poğaçası Tarifi

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 20 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

Yapılışı

  1. Kuru mayayı bir kaseye al, üzerine biraz su ve şekeri ekleyip hafifçe karıştır. Bu karışımın üzerine un, sıvı yağ ve yoğurtu (varsa) ekleyerek yoğurma işlemine başla.
  2. Hamurun tüm malzemeleri birbirine karışana kadar kuvvetli bir şekilde yoğur. Yoğurma süresi en az 10 dakika olmalı; bu süreçte hamurun yüzeyi pürüzsüz ve esnek hale gelir.
  3. Yoğurma işlemi bittikten sonra tuzu ekle, hamurun içinde eşit dağılana kadar tekrar 2-3 dakika yoğur. Tuzun hamurun glütene etkisi olmaması için bu aşamada eklenmesi kritiktir.
  4. Yoğrulmuş hamuru bir kaseye al, üzerini temiz bir bezle ört. Oda sıcaklığında en az 1 saat, hatta 1,5 saat beklet. Daha uzun süre bekletmek istersen buzdolabında 8-12 saat bekletebilirsin.
  5. Mayalanan hamuru kaseden çıkar, yüzeyi düzgün bir şekilde düzleştir. 8 eşit parçaya böl. Her bir parçayı elinle yuvarlayarak pürüzsüz, yuvarlak bir şekilde hazırla.
  6. Yuvarlanan parçaları fırın kabına veya döküm sığ tencereye aralarında 2-3 cm boşluk kalacak şekilde yerleştir. Hamur pişerken kabaracağı için boşluklar kapanacaktır.
  7. Hamurların üzerine yumurta sarısı sür. İsteğe bağlı olarak süt veya yağla açılmış yumurta sarısı da kullanılabilir. Üzerine susam ya da çörek otu serpiştir.
  8. Fırını 180 santigrat dereceye 10 dakika önceden ısıt. Fırın sıcaklığı sabit olduğunda poğaçaları fırına yerleştir.
  9. 180-200 derece arası fırında 15-20 dakika pişir. Hamurların rengi altın sarısı, yüzeyi kabarık ve hafifçe çıtırtılı olana kadar pişir. Fırın kapalı kalmalı, açılmamalı.
  10. Pişen poğaçaları fırından çıkar, 5 dakika dinlendir. Oda sıcaklığında hafifçe soğumaya bırak. Sonrasında servis edebilirsin.

Benzer Tarifler