Yumuşacık Poğaça Tarifi

Kullanıcının isteklerine uygun olarak yeniden yazılmış açıklama: Bu tarifle nefes kesici bir tane yumuşacık poğaça yapabilirsiniz.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 20 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1,5 su bardağı süt
1,5 çay bardağı su
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ (iki parmak fazla)
2 adet yumurta (ikinci yumurtanın akı içine, sarısı üstüne)
7 su bardağı un (aldığı kadar)
1 tatlı kaşığı susam (üzerine)

Yapılışı

İlk adım olarak süt ve suyu cezvede hafifçe ısıtın, mayanın canlanması için elinize dokunurken nazik bir sıcaklıkta olmalıdır.
Yoğurma kabına ılık süt karışımını dökün ve içine kuru mayayı ekleyip karıştırın.
Mayanın erimesini bekledikten sonra şeker, tuz, sıvı yağ ve yumurtayı birer birer ekleyerek karıştırın.
Son olarak unu yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurun. Yoğurma süresi arttıkça hamurun yapışkanlığı azalacak ve esnek bir yapı kazanacaktır.
Hazır hale gelen hamurun üzerine streç film serip üzerine temiz bir bez sererek 45 ila 60 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan yumurtaya benzeyen parçalar koparın ve bu parçalarla poğaça bezeleri şekillendirin.
Bezeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp susamı serpiştirin ve 10 dakika daha mayalanmalarına izin verin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında poğaçaları yaklaşık 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Süt ve suyu ısıtırken parmağınızı yakmayacak kadar ılık olması önemlidir. Çok sıcak olursa maya ölür ve hamurunuz kabarmayabilir, çok soğuk olursa da maya yeterince aktifleşmez.
Unu 'aldığı kadar' eklemek, hamurun kıvamını doğru ayarlamanızı sağlar. Unun markasına ve nem oranına göre miktar değişebilir. Hamurunuz ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam aldığında unu eklemeyi bırakın.
Hamuru yoğurma kabında iyice yoğurduktan sonra, mayalanma süresinin sonunda hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verirken, avuç içinizde yuvarlayarak pürüzsüz bir yüzey elde etmeye çalışın. Bu, poğaçaların daha düzgün pişmesini sağlar.
Poğaçaları tepsiye dizdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serptikten sonra 10 dakika daha bekletmek, yumurta sarısının hamura iyice nüfuz etmesini ve susamın yapışmasını sağlar, ayrıca poğaçaların daha kabarık olmasını destekler.

Sık Yapılan Hatalar

Sütü ve suyu çok sıcak ısıtmak. — Mayayı eklemeden önce sütlü su karışımının elinizi yakmayacak, hafifçe sıcak bir kıvamda olduğundan emin olun. Parmağınızı batırıp birkaç saniye tutabiliyorsanız ideal sıcaklıktadır.
Hamuru yeterince yoğurmamak. — Hamurun pürüzsüz, elastik bir yapı kazanması için en az 8-10 dakika boyunca iyice yoğurun. Yeterince yoğrulmayan hamur, poğaçaların sert olmasına neden olabilir.
Mayalanma süresini kısa tutmak. — Hamurun hacminin iki katına çıkmasını bekleyin. Ortam sıcaklığına bağlı olarak bu süre 45-60 dakika veya biraz daha fazla sürebilir. Acele etmek, poğaçaların kabarmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

süt: yarım yağlı yoğurt ve su karışımı (1 su bardağı yoğurt + yarım su bardağı su)
sıvı yağ: eritilmiş tereyağı (aynı miktarda)

Saklama ve Isıtma

Poğaçaları oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta veya streç filme sararak 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuda 1-2 ay muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için oda sıcaklığına gelmesini bekleyip hafifçe ısıtabilir veya fırında 150 derecede birkaç dakika ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Ilık olarak çay ile servis edildiğinde lezzeti en üst düzeydedir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olmasının yanı sıra, ara öğünlerde de tercih edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları