Yumuşacık Tarçınlı Rulo Tatlısı Tarifi

Ağızda dağılan dokusuyla bilinen bu yumuşacık tarçınlı rulo tatlısı, un, tereyağı ve yumurta ile hazırlanan hamurun, tarçınlı iç harçla sarılıp fırında…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

100 gram tereyağı (küp küp)
3 su bardağı un
2 adet yumurta
1/2 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı kuru maya
1/2 su bardağı esmer şeker (ben Hindistan cevizi şekeri kullandım)
1/4 su bardağı toz tarçın
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı labne
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı vanilya

Yapılışı

Un ve soğuk tereyağını bir kapta, parmak uçlarınızla ufalayarak kum gibi olana dek karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp diğer tüm malzemeleri ekleyin ve bir çatal yardımıyla toparlayın. Ardından hamuru elinizle yoğurarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
Hamurun ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alması için azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız hamuru streç filme sararak oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken, iç harcı için gerekli tüm malzemeleri bir kapta birleştirip karıştırın ve kenara alın. Krema için gerekli malzemeleri ise sırasıyla bir kaba alıp çırparak pürüzsüz bir krema elde edin ve buzdolabında bekletin.
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını bir fırça yardımıyla eşit şekilde sürün.
Tereyağının üzerine tarçınlı harcı serpiştirin. Ardından hamuru kenarlarından başlayarak dikkatlice sıkı bir rulo şeklinde sarın. Keskin bir bıçak kullanarak ruloyu yaklaşık 2-3 parmak genişliğinde dilimlere ayırın ve yağlanmış bir fırın kabına dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak ruloların üzerine hazırladığınız kremayı sürerek servis yapın.

Püf Noktaları

Tereyağını un ile karıştırırken parmak uçlarınızı kullanmak, tereyağının daha küçük parçacıklar halinde kalmasını sağlar. Bu, hamurun daha katmanlı ve yumuşak olmasına yardımcı olur, çünkü tereyağı parçacıkları pişerken buharlaşarak hamurda boşluklar oluşturur.
Hamuru yoğururken azar azar un eklemek, hamurun kıvamını kontrol etmenizi sağlar. Fazla un eklemek hamuru sertleştirir ve sonuçta elde edeceğiniz tatlının yumuşaklığını olumsuz etkiler. Ele yapışmayan ama hala yumuşak bir hamur idealdir.
İç harcı hazırlarken esmer şekerin tamamen erimesini beklemek zorunda değilsiniz. Şekerin hafifçe topaklı kalması, pişirme sırasında tatlının içinde hoş bir doku ve lezzet katmanı oluşturur.
Ruloyu sararken kenarlardan başlayıp sıkıca sarmak, dilimler kesildiğinde iç harcın dağılmasını önler ve daha düzgün bir görünüm sağlar. Sıkı sarılmış bir rulo, dilimlerin şeklini korumasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru gereğinden fazla yoğurmak. — Hamuru yoğururken pürüzsüz bir kıvam aldığında bırakın. Fazla yoğurmak, gluten yapısını bozarak tatlının sertleşmesine neden olabilir. Sadece malzemelerin birleştiği ve pürüzsüzleştiği noktada yoğurmayı sonlandırın.
Hamuru yeterince mayalandırmamak. — Hamurun oda sıcaklığında en az 1 saat mayalanmasını sağlayın. Mayalanma süresi, hamurun kabarmasını ve yumuşak bir doku kazanmasını sağlar. Hava sıcaklığına göre bu süre biraz uzayabilir; hamurun hacminin iki katına çıkmasını gözlemleyin.

Malzeme Bulamazsanız

Esmer şeker: Toz şeker ve pekmez karışımı (2 yemek kaşığı toz şeker + 1 tatlı kaşığı pekmez)
Kuru maya: Yarım paket yaş maya (yaklaşık 10 gram)
Labne: Krem peynir (tatlandırılmamış)

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız tarçınlı rulo tatlılarını oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 4-5 gün muhafaza edilebilir. Tekrar ısıtmak için fırını 150 dereceye ayarlayıp birkaç dakika ısıtabilir veya mikrodalga fırında kısa süre çalıştırabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için pişmiş ve tamamen soğumuş ruloları tek tek streç filme sarıp

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, üzerine hazırlanan krema sosu gezdirilerek servis edilmesi önerilir. Yanında bir fincan demlenmiş çay veya filtre kahve ile harika gider.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları