Kolay Lahmacun Böreği Yapımı Tarifi

Yumuşacık yufkaların arasına bol kıymalı harçla hazırlanan Kolay Lahmacun Böreği, fırında nar gibi kızarıyor.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 45 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

3 adet yufka
300 gram kıyma
2 adet domates
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1/2 demet maydanoz
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı isot
1 çay kaşığı kimyon
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Geniş bir kapta kıyma ve ince doğranmış sebzeleri bir araya getirin. Üzerine sarımsak, salça, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Sosu hazırlamak için yumurta, süt ve sıvı yağı bir kapta çırpın.
Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Bir adet yufkayı, kenarları tepsinin dışına sarkacak şekilde tepsiye yayın. Bir fırça yardımıyla yufkanın her yerine hazırladığınız sostan sürün.
Tepsinin dışına sarkan yufka kenarlarını içeri doğru katlayın. İkinci ve üçüncü yufkaları da aynı şekilde tepsiye serip soslayın. Hazırladığınız kıymalı harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, böreğin üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından çıkan böreğin üzerine temiz bir bez örterek 10 dakika dinlendirin. Dinlenen böreği rulo şeklinde sarıp dilimleyin.

Püf Noktaları

Kıymalı harcı hazırlarken sebzeleri çok ince doğramak, harcın daha iyi bütünleşmesini ve yufkanın içinden akıp gitmesini engeller. Bu sayede böreğin dokusu daha homojen olur.
Sos için kullanılan yumurta, süt ve sıvı yağ karışımını yufkaların her yerine eşit şekilde sürmek, böreğin her katının lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Kuru kalan yerler sertleşebilir.
Böreği fırından çıkardıktan sonra üzerine temiz bir bez örterek 10 dakika dinlendirmek, içindeki buharın eşit dağılmasını sağlar. Bu, böreğin daha yumuşak kalmasına ve dilimlenirken dağılmamasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Kıymalı harcın yeterince yoğrulmaması. — Kıymalı harcı, tüm malzemeler birbirine iyice karışana ve kıyma tanecikleri birbirine yapışana kadar iyice yoğurmak, lezzetin eşit dağılmasını ve harcın böreğin içinde dağılmamasını sağlar.
Yufkaların tepsiye serilirken kenarlarının dışarı sarkıtılmaması. — Yufkaların kenarlarını tepsinin dışına sarkıtmak, böreğin iç harcının akmasını engeller ve sonrasında bu kenarların içeri katlanarak böreğin daha derli toplu görünmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Kıyma: Tavuk kıyması veya mercimek (haşlanmış ve ezilmiş)
Yeşil biber: Dolmalık biber veya sivri biber
Sarımsak: Sarımsak tozu (yarım çay kaşığı kadar)

Saklama ve Isıtma

Böreği oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe kızarana kadar ısıtmanız önerilir. Mikrodalga fırında ısıtıldığında yumuşayabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında bol yeşillikli bir salata ve ayran ile lezzetli bir öğün oluşturur.

Yöresel Not

Şanlıurfa mutfağında lahmacun, yörenin en bilinen lezzetlerinden biridir. Bu tarif, lahmacunun o karakteristik lezzetini farklı bir sunumla, börek formunda evlere taşıma fikrinden ilham almıştır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları