Zahterli Ekmek Tarifi

Name: Zahterli Ekmek Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 250 gram dağ kekiği; 200 gram sumak; 100 gram kavrulmuş sarı leblebi; 100 gram kavrulmuş beyaz leblebi; 125 gram susam; 100 gram ayçekirdeği içi; 50 gram kavrulmuş kabak çekirdeği; 50 gram ceviz içi; 1 yemek kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir); 4 su bardağı un; 21 gram yaş maya (1/2 paket); 2 yemek kaşığı ılık süt; 1/2 tatlı kaşığı toz şeker; 1,5 su bardağı ılık su; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 su bardağı soğuk sıkım zeytinyağı

Çayı demlenirken, soğuk sıkım zeytinyağı ve nar ekşisi eşliğinde hazırlanan salatasıyla ve salamurası kurutulmuş zahterle zenginleşen, bu özel kahvaltılık…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

250 gram dağ kekiği
200 gram sumak
100 gram kavrulmuş sarı leblebi
100 gram kavrulmuş beyaz leblebi
125 gram susam
100 gram ayçekirdeği içi
50 gram kavrulmuş kabak çekirdeği
50 gram ceviz içi
1 yemek kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
4 su bardağı un
21 gram yaş maya (1/2 paket)
2 yemek kaşığı ılık süt
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı soğuk sıkım zeytinyağı

Yapılışı

Kahvaltılık zahter karışımı için; dağ kekiği yapraklarını ayıklayıp parmaklarınızla nazikçe ezerek yapışkan bir hale getirin.
Sarı ve beyaz leblebileri mutfak robotuna alıp kısık hızla tek seferde çekirin. Leblebiler ufalanmalı ama toz olmamalı.
Dağ kekiği, sumak, dövülmüş kabak çekirdeği, tuz ve kavurulmuş yağlı tohumları mutfak robotuna alın. İki kez kısık hızda karıştırın.
Son olarak kısa süre çekilmiş leblebileri karışıma ekleyip bir kez daha karıştırın. Hazırladığınız zahter karışımını temiz bir cam kapta saklayın.
Yaş mayayı oda sıcaklığında beklettikten sonra ılık sütle hafifçe karıştırıp aktif olması için 5 dakika bekletin.
Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Orta kısım açıp içine maya karışımını dökün. Üzerini toz şeker ve tuz ile kaplayın.
Ilık suyu yavaş yavaş ekleyip başta yapışkan bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Gerekirse az miktarda ek un kullanın.
Hamur toparlanıp elastik hale geldiğinde üzerine nemli bez serip oda sıcaklığında mayalanması için bekletin.
Mayalanan hamurdan istediğiniz boyutta parçalar kopartıp oval şekillendirin. Zahter karışımını zeytinyağıyla macun kıvamına getirip ekmeklerin üzerine nazikçe yayın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirip sofralarınıza servis yapın.

Zahterli Ekmek Tarifi

Malzemeler

Yapılışı

Benzer Tarifler