Zencefilli Portakallı Ayvalı Kereviz Yemeği Tarifi

Zencefilli Portakallı Ayvalı Kereviz Yemeği, sebzelerin tatlı ve ekşi notalarla buluştuğu doyurucu bir ana yemektir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 45 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

1 adet orta boy kereviz
1 adet orta boy ayva
2 adet orta boy havuç
1 adet büyük boy soğan
1 su bardağı portakal suyu
1 diş sarımsak
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 küçük çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Kereviz ve ayvaları iyice yıkayıp temizledikten sonra, kuru soğan, sarımsak ve havuçları jülyen şeklinde doğrayın. Ayva ve kerevizleri ise dilediğiniz boyut ve şekilde kesin.
Doğradığınız kuru soğan, kereviz, havuç ve ayvaları tencereye yerleştirin. Üzerine tuz, şeker ve rendelenmiş zencefili serpiştirin. Ardından portakal suyunu ekleyin ve zeytinyağını gezdirerek her malzemenin üzerine ulaşmasını sağlayın.
Tencereyi ocağa alın. Başlangıçta yüksek ateşte, büyük gözde yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Ardından ocağın en küçük gözüne alarak kısık ateşte yemeğin yumuşayana kadar pişmesini sağlayın.

Püf Noktaları

Ayva ve kerevizi doğradıktan sonra kararmalarını önlemek için hemen portakal suyu veya limonlu suya atabilirsiniz. Bu, hem renklerini korur hem de yemeğin lezzetini olumsuz etkileyecek bir görüntü oluşmasını engeller.
Zencefili rende yerine incecik kıyarak veya havanda döverek kullanmak, lezzetinin yemeğe daha homojen yayılmasını sağlar. Rende, bazen tanecikli bir doku bırakabilir.
Yemeğin pişirme süresinin sonuna doğru, eğer suyunu çok çektiyse bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Bu, sebzelerin dibinin tutmasını engeller ve kıvamını istediğiniz gibi ayarlamanıza yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Ayva ve kerevizin kabuklarını soyarken çok fazla etli kısımdan ayırmak. — Ayva ve kerevizin kabuklarını çok ince bir tabaka halinde soyun. Bu sebzelerin lezzetinin büyük bir kısmı kabuklarına yakındır ve gereğinden fazla soyulması yemeğin aromasını zayıflatır.
Tüm malzemeleri aynı anda ve yüksek ateşte pişirmeye başlamak. — Tarifte belirtildiği gibi, önce yüksek ateşte 10 dakika pişirip ardından kısık ateşe almak, sebzelerin suyunu salıp kendi buharında yumuşamasını sağlar. Yüksek ateşte uzun süre tutmak, sebzelerin dışını yakıp içini çiğ bırakabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Portakal suyu: Elma suyu veya nar suyu. Portakal suyu tatlılık ve hafif ekşilik katarken, elma suyu daha tatlı, nar suyu ise daha buruk ve ekşi bir lezzet profili sunar. Miktarı kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Zencefil: Taze zencefiliniz yoksa, çok az miktarda toz zencefil kullanabilirsiniz. Ancak toz zencefilin lezzeti daha yoğun ve keskin olabilir, bu nedenle miktarını yarıya indirerek başlayıp tadarak ayarlamanız önerilir.

Saklama ve Isıtma

Yemek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse çok az su ekleyerek ısıtmanız, lezzetini ve dokusunu korumasına yardımcı olur. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Bu zeytinyağlı sebze yemeği, oda sıcaklığında veya hafif ılık servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde sunar. Yanına sade pirinç pilavı veya tam buğday ekmeği çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu