Zeytinyağlı Biberiyeli Focaccia Tarifi

İtalyan mutfağının sevilen lezzeti focaccia, zeytinyağının cömert kullanımı ve taze baharatların aromasıyla sofralara geliyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Ekmek

Malzemeler

2 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dal taze biberiye
2 dal taze kekik
4 adet kurutulmuş domates
1/2 adet soğan
6-7 adet siyah zeytin (Çekirdeği Çıkarılmış)

Yapılışı

Bir yoğurma kabında unu ve tuzu karıştırın, ortasını havuz gibi açın.
Ayrı bir kapta kuru mayayı ılık suda eritin.
Eriyen mayayı, bir yemek kaşığı zeytinyağını ve isteğe bağlı olarak bir tutam şekeri karıştırıp unlu karışımın ortasındaki havuza dökün. Hamur toparlanana kadar yoğurun.
Hamur ele hafif yapışan bir kıvamda olmalı. Gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz.
Yoğurduğunuz hamuru mayalanması için derin bir kaba alın, üzerini streç filmle kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirerek kağıdı yağlayın.
Mayalanan hamuru tepsiye alın. Elinize bir miktar zeytinyağı alarak hamuru parmak uçlarınızla bastırarak tepsiye eşit şekilde yayın.
Yayılan hamurun üzerine 2 yemek kaşığı daha zeytinyağı gezdirin ve her yerine gelecek şekilde yayın.
Taze biberiye ve kekiği ince ince kıyın. Kuru domatesleri dilimleyin, çekirdeği çıkarılmış siyah zeytinleri de ikiye bölün. Soğanı piyazlık doğrayın.
Hazırladığınız biberiye, kekik, kuru domates, zeytin ve soğanı hamurun üzerine görsel bir şölen sunacak şekilde yerleştirin.
Tepsideki hamuru, üzerini örterek 15-20 dakika daha mayalandırın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak focaccia'nın üzerine deniz tuzu serpiştirin. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Mayayı ılık suda eritirken suyun sıcaklığına dikkat edin. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise aktifleşmesini geciktirebilir. Yaklaşık 40-45 derece, yani parmağınızı yakmayacak bir sıcaklık idealdir.
Hamuru yoğururken ele hafif yapışan kıvamı yakalamak önemlidir. Bu, focaccia'nın iç dokusunun yumuşak ve gözenekli olmasını sağlar. Unu azar azar ekleyerek bu kıvamı ayarlayın, fazla un hamuru sertleştirir.
Focaccia'yı tepsiye yayarken parmak uçlarınızla bastırarak oluşturduğunuz çukurlar, zeytinyağının ve üzerindeki malzemelerin hamurun içine işlemesine yardımcı olur. Bu çukurlar aynı zamanda pişerken ekmeğin daha kabarık olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmaması. — Hamuru mayalandırmak için kullanılan ortamın yeterince ılık olduğundan emin olun. Fırını çok hafif ısıtıp kapatarak veya kalorifer peteği yakınına koyarak ılık bir ortam yaratabilirsiniz. Ayrıca, mayanın son kullanma tarihini kontrol edin.
Üzerindeki malzemelerin hamur tarafından emilmemesi. — Hamuru tepsiye yaydıktan ve üzerine ilk zeytinyağını gezdirdikten sonra, malzemeleri yerleştirmeden önce üzerine ikinci kez zeytinyağı gezdirmek ve yaymak, malzemelerin daha iyi tutunmasını ve lezzetlerinin hamura geçmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Taze biberiye: Kuru biberiye (1 çay kaşığı kadar)
Taze kekik: Kuru kekik (1 çay kaşığı kadar)
Kurutulmuş domates: Taze domates (ince dilimlenmiş ve hafifçe güneşte kurutulmuş veya fırında suyunu uçurarak)

Saklama ve Isıtma

Focaccia oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta veya streç filme sarılı olarak 1-2 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün bekletebilirsiniz. Derin dondurucuda ise 1 aya kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık servis edilmesi lezzetini artırır. Yanında taze yeşillikler, zeytinyağlı mezeler veya bir kase çorba ile harika gider. Kahvaltılık olarak da tercih edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları