Ev Yapımı Sıkı Kavrulmuş Ekmek Tarifi

Kuru maya ve un temelli, evde kolayca yapılan sıkı kavrulmuş ekmek, kırışık kabuklu, içi hafif pürüzlü ve aromatik bir yapıya sahip.

Ev Yapımı Sıkı Kavrulmuş Ekmek Tarifi

Hazırlık: 3 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Ekmek

Malzemeler

Yapılışı

  1. Karıştırma kabına 500 gram unu alıp ortasına bir çorba kaşığı kuru maya, bir çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz, bir çorba kaşığı zeytinyağı, bir çay kaşığı sarımsak tozu, bir çay kaşığı kekik ve bir çay kaşığı karabiberi eşit dağıtarak ekleyin.
  2. Karışımın homojenleşmesi için elinizle veya elektrikli karıştırıcı ile dikkatlice karıştırın. İçeriğin birleşmesini sağladıktan sonra, suyu yavaşça ekleyerek hamur kıvamı elinizin nemli ama yapışkan olmayan bir duruma gelene kadar yoğurun.
  3. Hamur, elinize yapışmaz hâle geldiğinde, masaya alın ve beş dakika boyunca kuvvetli ama dengeli bir şekilde yoğurun. Sonrasında yuvarlayarak düzgün bir top haline getirin.
  4. Hamuru bir küçük kavanozun içine alıp üzerine bir damla zeytinyağı dökün. Elinizle dairesel hareketlerle hamurun tüm yüzeyini yağlayarak kaplayın.
  5. Nemli bir havlu ile kaplıyarak, 2 saat 30 dakika boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Kapak, hamurun nemini kaybetmesini engelleyecek şekilde hafifçe kapatılmalı.
  6. Mayalanma süresi sona erdiğinde, hamuru masaya alıp hafifçe açın. Tekrar 1 dakika yoğurarak hava kabarcıklarını dağıtmak için iç yapısını düzeltin. Sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
  7. Hamurun üzerine yeniden bir damla zeytinyağı sürün. Üzerini nemli bir havluyla hafifçe kapatarak, 30 dakika daha açık mayalanmaya bırakın.
  8. Mayalanma tamamlandığında, hamurun üzerine ince bir tabaka un serpin. Sivri bir bıçakla isteğinize göre kare, yıldız, çapraz veya dairesel çizgilerle kabuk üzerinde motifler oluşturun.
  9. Fırını 225 santigrat dereceye ön ısıtın. Hamur, fırının orta rafına yerleştirilir. 15 dakika bu sıcaklıkta pişirin. Sonrasında ısıyı 200 santigrat dereceye düşürün ve 25 dakika daha pişirin. Kabuk, koyu altın rengine dönene kadar bekleyin.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları