Zeytinyağlı Pırasa Yemeği Tarifi
Türk mutfağının zeytinyağlı klasiği pırasa, havuç ve soğanla buluşuyor. Zeytinyağında kavrulmuş soğan ve salça bazında, sebzelerin hafifçe sotelenmesiyle…
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Sebze
Malzemeler
- 10 adet orta boy pırasa
- 2 adet havuç
- 1 adet soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı pirinç
- 2,5 çay kaşığı tuz
Yapılışı
-
Pırasaların kök kısımlarını ve yıpranmış dış yapraklarını temizleyip iyice yıkayın.
-
Havuçların kabuklarını soyup yıkayın.
-
Soğanları yemeklik olacak şekilde doğrayın. Bir tencerede zeytinyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun, ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.
-
Tencereye verev şekilde doğradığınız havuçları ve ardından pırasaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
-
Hafifçe rengi dönen pırasaların üzerine yıkanmış pirinç ve tuzu ilave edin. Son olarak, malzemelerin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
-
Pişirme sırasında suyunun azaldığını fark ederseniz, sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
-
Pişen zeytinyağlı pırasayı, üzerine bolca limon sıkarak sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Pırasaları temizlerken sadece kök kısımlarını ve en dıştaki yıpranmış yapraklarını ayırın. Pırasanın yeşil kısımları da lezzetlidir ve yemeğe renk katabilir; bunları ince ince kıyarak tencereye ekleyebilirsiniz.
- Soğanı pembeleşinceye kadar kavurmak, yemeğin lezzet derinliğini artırır. Bu aşamada soğanın karamelize olması, tatlı bir aroma katmanı oluşturur ve salçanın acılığını dengeler.
- Pirinci ekledikten sonra pırasalarla birlikte birkaç dakika daha kavurmak, pirinç tanelerinin dağılmasını önler ve yemeğin daha tane tane olmasını sağlar. Bu, pirincin pişerken lapa gibi olmasını engeller.
Sık Yapılan Hatalar
- Pırasaları çok küçük doğramak. — Pırasaları çok küçük doğradığınızda, pişirme sırasında tamamen eriyebilir ve yemeğin dokusu bozulabilir. Verev veya orta kalınlıkta doğramak, hem görsel olarak daha hoş durmasını sağlar hem de pişerken formunu korumasına yardımcı olur.
- Salçayı soğansız kavurmak. — Salçayı doğrudan tencereye ekleyip kavurmak, yanma riskini artırır ve acı bir tat bırakabilir. Soğanla birlikte kavurmak, salçanın aromasının daha iyi çıkmasını sağlar ve yemeğe daha dengeli bir lezzet verir.
Malzeme Bulamazsanız
- Salça: Domates rendesi veya ezilmiş domates
- Pirinç: Bulgur (ince veya pilavlık)
Saklama ve Isıtma
Pişmiş zeytinyağlı pırasa yemeğini, hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için kısık ateşte, gerekirse biraz sıcak su ekleyerek tencerede ısıtmanız önerilir. Mikrodalga fırında da ısıtabilirsiniz.
Nasıl Servis Edilir
Zeytinyağlı pırasa yemeğini, üzerine bolca limon sıkarak hem sıcak hem de soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya cacık ile sunmak, lezzetini tamamlayacaktır.
Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.
Benzer Tarifler
- Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
- Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
- Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
- Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
- Tarhana Paneli Sebzeler Tarifi
- Fırında Zeytinyağlı Kabak Mücver Tarifi
- Kıymalı Ispanak Kökü Tarifi
- Kaşarlı Karnabahar Köftesi Tarifi
- Çikolatalı Yumuşacık Güllaç Tarifi
- Sütlü İrmik Tatlısı Portakallı Bisküvili Tarifi
- Yumuşacık Mantarlı Ton Balıklı Makarna Tarifi
- El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
- Yoğurtlu Kabaklı Hafif Salata Tarifi
- Zerdeçallı Tavuklu Pilav Tarifi
İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu