4 Yufkayla 40 Adet Börek Tarifi

Evde börek varken hayır demek imkansız. Her öğünde afiyetle tüketebileceğiniz bu lezzet, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden, atıştırmalık…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 40 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı beyaz peynir
• 250 gram lor peyniri
• 7-8 dal maydanoz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı maden suyu
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Yapılışı

1. İlk yufkanı düz bir zemin üzerinde açarak serin, ardından derin bir kasede hazırladığınız sıvı yağ ve soda karışımını fırça ile yufkanın her tarafına eşit şekilde sürün.
2. Yufkanın kenarlarını içeriye katlayarak dikdörtgen bir form verin. Ayrı bir kapta lor peyniri, beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu karıştırarak iç harcınızı hazırlayın. Daha sonra, katlı yufkanın uzun kenarlarına yine sodalı yağ karışımını sürüp iç harcın üzerine serpiştirin.
3. Yufkanın iki kenarını ortadan itibaren yuvarlayarak rulo şeklinde sarın. Ortada buluşan iki ruloyu bir bıçakla keserek 5 eşit parçaya ayırın ve bu sayede tek yufkadan 10 börek yapmış olacaksınız.
4. Tüm yufkaları bu yöntemle hazırlayarak böreklerinizi oluşturun.
5. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börekleri yerleştirin, üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiştirerek hazırlamayı tamamlayın.
6. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

• Sıvı yağ ve maden suyu karışımını yufkaya fırçalarken, her tarafına eşit şekilde sürün çünkü bu karışım, hamurun nemini koruyarak pişirme sırasında çatlamasını önler.
• Yufkaları rulo yaparken ortadan iterek sararsanız, kesim sırasında börekler birbirine yapışmaz ve düzgün, dengeli parçalar elde edersiniz.
• Yumurta sarısıyla susam ve çörek otu serpiştirmeyi unutmayın; bu katman, böreğin kızarmış, kırışık görünümünü sağlar ve dış katmanı daha kırılgan hale getirir.

Sık Yapılan Hatalar

• Yufkaları açarken çok kuru bir zeminde kullanmak — Yufkayı açarken yüzeyin hafifçe yağlı veya nemli olmasına dikkat edin; bu, hamurun çatlamasını ve kırılmasını engeller.
• İç harcı çok yoğun karıştırmak — Lor ve beyaz peyniri, maydanozla birlikte sadece birbirine karıştırın; fazla karıştırma, peynirin yağını salması ve hamurun ıslanmasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

• lor peyniri: koyu renkli, tuzlu bir koyun peyniri (örneğin, keçi peyniri de kullanılabilir)
• çörek otu: taze kekik

Saklama ve Isıtma

Böreği tamamen soğuttuktan sonra, kuru, kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında saklayın. Dondurmak isterseniz, 2 ay boyunca derin dondurucuda tutabilirsiniz. Isıtma için fırında 180 derecede 10-12 dakika pişirin, kırışıklığı korunmuş şekilde yeniden kızarır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; yanına hafif bir yoğurt veya domates salatası ekleyerek daha dengeli bir yemek deneyimi yaşayın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
• Cennet Elmalı Unsuz Vegan Turta Tarifi
• Pratik Kabak Ekmeği Tarifi
• Ev Yapımı Yumuşacık Sütlü Sandviç Ekmeği Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Antep Fıstıklı Yoğun Çikolatalı Brownie Tarifi
• Limon Soslu Yumuşacık Kek Tarifi
• Türk Usulü Labneli Tiramisu Tarifi
• Glutensiz Şekersiz Mini Baklava Topları Tarifi
• Bol Peynirli Yumuşacık Mac and Cheese Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları