Ağızda Dağılan Domatesli Peynirli Kiş Tarifi

Ağızda dağılan hamuru ve taze domatesli, peynirli iç harcıyla bu kiş, kahvaltıdan akşam yemeğine her öğün için ideal.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 50 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

150 gram tereyağı
400 gram un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
200 mililitre krema
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet domates
1/2 bağ fesleğen

Yapılışı

Soğuk tereyağı küplerini ve unu mutfak robotuna alın, kum gibi bir kıvam alana kadar çekin.
Tuz ve yumurtaları ekleyip, hamur toparlanana kadar kısa süre daha karıştırın.
Hazırladığınız hamuru iki yağlı kağıt arasında, kiş kalıbınızın boyutlarına uygun olacak şekilde merdane ile açın.
Açtığınız hamuru dikkatlice kiş kalıbının tabanına ve kenarlarına yerleştirin, kenarlarına hafifçe bastırarak kalıba oturtun.
Hamurun pişerken kabarmasını önlemek için bir çatal yardımıyla tabanına delikler açın, üzerine bir yağlı kağıt serin ve ağırlık yapması için kuru bakliyat (nohut gibi) doldurun.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında bu şekilde 10 dakika pişirin.
Hamur pişerken, iç harç için gerekli tüm malzemeleri geniş bir kapta iyice karıştırın.
Fırından çıkan hamurun üzerindeki yağlı kağıdı ve bakliyatı alın, ardından 15 dakika daha pişirin.
Pişen hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı eşit şekilde yayın, üzerine dilimlenmiş domates ve taze fesleğen yaprakları yerleştirerek 20 dakika daha pişirin.
Son olarak, kişin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin ve peynirler eriyene kadar yaklaşık 5 dakika daha fırınlayın.

Püf Noktaları

Hamuru mutfak robotunda kum gibi olana kadar çekmek, tereyağının unla homojen bir şekilde karışmasını sağlar. Bu, hamurun daha gevrek ve ağızda dağılan bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
Hamurun tabanına çatalla delikler açmak ve üzerine yağlı kağıt serip bakliyat doldurmak, pişirme sırasında hamurun kabarmasını önler. Bu, kişin tabanının düzgün ve çıtır kalmasını sağlar.
İç harcı hazırlarken yumurtaların ve kremanın oda sıcaklığında olması, harcın daha pürüzsüz bir kıvam almasına ve pişerken kesilme riskini azaltmasına yardımcı olur.
Domatesleri dilimlemeden önce çekirdeklerini çıkarmak, kişin sulanmasını önler. Bu, hamurun ıslanmasını engelleyerek çıtır kalmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru mutfak robotunda gereğinden fazla karıştırmak. — Hamur toparlanmaya başladığı anda robotu durdurun. Fazla karıştırmak, glutenin gelişmesine neden olarak hamurun sertleşmesine yol açabilir.
İç harcı hamurun üzerine sıcakken yaymak. — Hamuru ilk pişirmeden sonra fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin. Sıcak hamurun üzerine soğuk harcı yaymak, hamurun nemlenmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Margarin veya soğuk hindistancevizi yağı. Tereyağı yerine margarin kullanmak, hamurun lezzetini bir miktar değiştirebilir ancak dokusunu benzer tutar. Hindistancevizi yağı kullanmak ise vegan bir alternatif sunar ancak kişin lezzet profilini hafifçe
Krema: Süt veya yoğurt. Krema yerine süt kullanmak, iç harcın daha hafif olmasını sağlar. Yoğurt kullanmak ise hafif bir ekşilik katar ve kıvamı koyulaştırır. Her iki durumda da harcın kıvamını ayarlamak için biraz daha un eklemeniz gerekebilir.
Kaşar peyniri: Eski kaşar, tulum peyniri veya rendelenmiş beyaz peynir. Eski kaşar veya tulum peyniri kullanmak, daha yoğun bir peynir aroması katacaktır. Beyaz peynir kullanmak ise daha tuzlu ve keskin bir tat verebilir, bu durumda tuz miktarını ayarlamak önemlidir.

Saklama ve Isıtma

Kişi, tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede 10-15 dakika veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için, pişmiş ve soğumuş kiş porsiyonlara ayırıp streç filme sararak ve ardından buzdolabı poşetine koyarak saklayın. Derin dondurucuda 1-2 ay kadar tazeliğini korur. Çözdürmek için buzdolabına

Nasıl Servis Edilir

Bu kiş, oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edildiğinde en lezzetlidir. Yanına taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata veya yoğurt sosu çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları