Alabaş (Kohlrabi) Çorbası Tarifi

Alabaş (Kohlrabi) Çorbası Tarifi, mutfak dünyasında yeni tanınan bir sebze olan alabaşın lezzetini ve besleyici özelliklerini keşfetmek isteyenler için ideal…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 adet beyaz alabaş
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
10 gram taze zencefil
1,5 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
1 su bardağı süt
6 su bardağı su
1 çay kaşığı toz karabiber
1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Alabaşın kabuğunu nazikçe soyup küp şeklinde doğrayın. Kuru soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın, taze kök zencefili ise ince rendeleyin.
Tencerenin dibine zeytinyağı serpip ısıtın. Doğradığınız kuru soğan, sarımsak, zencefil ve zerdeçalı ekleyip hafifçe kavurun.
Unu tencereye ilave edip karıştırın. Alabaş küplerini ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Süt ve suyu tencereye dökün. Karışımı kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.
Ocağı kapatıp karabiber, tuz ve toz zencefili ekledikten sonra çorbanın tamamını blenderdan geçirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Alabaş kabuğunu soyarken ince bir bıçak kullanın çünkü kalın kabuk, pişirme süresince çorbanın tadını bozabilir ve kavurma aşamasında fazla su salması nedeniyle sadeleşir.
Zencefili rendelerken taze kök zencefilin suyunu kaybetmemek için hemen doğrayın çünkü kuru kalmış zencefil, aromasını kaybeder ve çorbaya derinlik katmaz.
Sütü tencereye eklerken yavaşça dökün ve karıştırın çünkü süt, sıcak tencereye ani temas ettiğinde ayırmaya başlar ve çorbanın kıvamı bozulur.

Sık Yapılan Hatalar

Alabaşları doğradıktan sonra hemen süt ve su ekleyip pişirmeye başlamak — Alabaşları unla ve soğan-zencefil kavurmasında 1-2 dakika daha kavurmanız, çorbanın doğal tatlılığını artırır ve sütün kavurma sırasında daha iyi emilmesini sağlar.
Çorbayı blenderdan geçirirken sıcak halde yapmak — Çorbayı ocağın üzerinden alıp 5-10 dakika bekletip soğumasını sağlayın çünkü sıcak çorba blenderda buhar yapar ve kapak açılır, bu da sızıntıya ve yanmaya neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

taze zencefil: 1 çay kaşığı toz zencefil
süt: koyu yoğurt (1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı suyla karıştırılarak)

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kapta 3 gün buzdolabında, 3 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Isıtma için tencereye alıp orta ateşte yavaşça ısıtın, karıştırarak yanmamasını sağlayın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis yapın, üzerine biraz zeytinyağı ve kuru soğan dilimleri serpiştirerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi