Antakya Tuzsuz Peynirli Künefe Tarifi

Tuzsuz Antakya peynirinin yoğun kullanıldığı bu şerbetli tatlı, tel kadayıfın tereyağında yoğrulup fırında kızartılmasıyla hazırlanır.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 1 kilogram tel kadayıf
• 200 gram tereyağı
• 400 gram tuzsuz antakya künefe peyniri
• 50 gram tereyağı
• 350 gram toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

1. Toz şeker ile suyu bir tencereye alın ve ocağa yerleştirin.
2. Karışımı ara sıra karıştırarak kısık ateşte 15-20 dakika kaynatın, kıvam alana kadar bekleyin.
3. Kaynamış şerbete limon suyunu ekleyin, hafifçe karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
4. Tel kadayıfı geniş bir kaseye alın, elimizle parmaklar arasında dağıtarak küçük parçalara bölün.
5. Oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını kadayıfa ekleyin ve elle karıştırarak yağı eşit şekilde yayılıp içine sinene kadar dinleyin.
6. Tereyağlı kadayıf karışımını ısıttığınız tencerede hafifçe kızartın, altın sarısı olana kadar karıştırın.
7. Kızarmış kadayıfı soğumaya bırakın, ardından iki eşit parçaya bölün.
8. Pişireceğiniz yuvarlak bir tepsiyi oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağıyla kaplayın.
9. Kadayıf karışımlarından birini tepsinin tabanına sabitlenene kadar bastırarak döşeyin.
10. Suyunu süzdürüp el ile ufalanmış tuzsuz Antakya peynirini, kadayıfın üzerine eşit şekilde yayın.
11. Üzerini kalan kadayıf karışımıyla kaplayın ve bastırarak sıkıştırın.
12. Kalan tereyağını künefenin üzerine eşit şekilde sürün.
13. Künefeyi önceden 200 dereceye ayarlanmış fırına yerleştirin ve üzeri kızarana kadar pişirin.
14. Fırından çıkan künefenin üzerine soğumuş şerbeti, eşit şekilde gezdirerek dökün.
15. Şerbetin künefeye nüfuz etmesi için birkaç dakika bekleyin.
16. Künefeyi dilimleyerek servis edilmeye hazır hâle getirin.