Antep Fıstığı ve Baklava Yufkası Cheesecake Tarifi

Klasik baklava cheesecake'in aksine, bu tarifte Antep fıstığı ve kadayıf katmanları, iç katmanlarda krem peynirin yumuşaklığıyla birleşerek benzersiz bir…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

150 gram toz şeker
1 su bardağı toz şeker
180 ml. bal
1/4 çay kaşığı tarçın
170 gram ceviz
1/2 su bardağı şerbet
1/2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı tuz
500 gram krem peynir
3/4 fincan toz şeker
1 adet limon kabuğu rendesi
2 çay kaşığı vanilya
3 adet yumurta
250 gram süzme yoğurt
10-12 adet hazır baklava yufkası
100 gram kadayıf
100 gram tereyağı
100 gram toz Antep fıstığı

Yapılışı

150 gram toz şeker, 180 ml bal, 1/4 çay kaşığı tarçın ve 1/4 çay kaşığı tuzu bir tencereye koyup kaynatın. Şerbet 10 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın. 170 gram ceviz ve 100 gram Antep fıstığı 160°C'de 5-6 dakika kavrulur.
500 gram krem peynir, 3/4 fincan toz şeker, 1 adet limon kabuğu rendesi ve 2 çay kaşığı vanilya bir kaba alın. Yumurtaları teker teker ekleyip karıştırın. 250 gram süzme yoğurt da ekleyin ve homojen bir karışım elde edin.
Yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba 4 kat baklava yufkası yağlanarak yerleştirin. Cheesecake karışımını dökün. Üzerine kavrulmuş ceviz ve Antep fıstığı karışımını eşit şekilde yayın.
Yufkaların kenarlarını kalıba kapatın. Ortaya 3 kat baklava yufkası yerleştirin. 100 gram kadayıfı bu yufkaların üzerine serin. 160°C'de 40 dakika pişirin.
Fırından çıkarın. Ortaya 100 gram kadayıfı koyun. 20 dakika daha pişirin. Sıcakken şerbetin geriye kalanını yavaşça dökün. 1 saat dinlendirin. Servis edin.

Püf Noktaları

Krem peyniri ve süzme yoğurdu oda sıcaklığında bekletin çünkü bu, karışımın homojenleşmesini sağlar ve yumurtaların karışım içinde dağılmasını önler, bu da cheesecake'in sertleşmesini ve çatlamasını engeller.
Baklava yufkalarını yağlayarak yerleştirin çünkü bu, yufkaların fırında kırılmadan ve kuru kalmadan yumuşak kalmasını sağlar, aynı zamanda alt tabakayı da nemden korur.
Şerbeti sıcakken dökün çünkü bu, cheesecake'in üst yüzeyine nemi eşit şekilde dağıtır ve kadayıfın daha iyi ıslanmasını sağlar, bu da tatlılık ve nemin uzun süreli korunmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kavrulmuş ceviz ve Antep fıstığı karışımını cheesecake karışımına eklerken ısınmış halde kullanmak — Kavrulmuş ceviz ve fıstığı soğutun, çünkü ısınmış halde eklenirse karışımın sıcaklığı düşer ve yumurtalı karışımın yapışkanlığı bozulabilir, bu da cheesecake'in düzgün bir şekilde kabarmasını engeller.
Fırının sıcaklığı 160°C'den yüksek tutmak — Fırını doğru ısıda tutun; 160°C'nin üstüne çıkarsa cheesecake'in üstü çatlar, kenarları çabuk kızarır ve içi yeterince pişmez, bu yüzden fırın termometresiyle kontrol edin.

Malzeme Bulamazsanız

süzme yoğurt: yoğurt, süzme işlemi yapılmış, bu da karışımın yoğunluğunu korur ve cheesecake'in sertleşmesini engeller.
kadayıf: kuru baklava yufkası, bu da aynı işlevi görür çünkü hem üst yüzeyi kaplar hem de şerbeti emerek tatlılık ve nem sağlar.
Antep fıstığı: ceviz, bu da aynı kavrulmuş tane yapısını korur ve tatlılıkta benzer bir etki yaratır.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında kapalı bir kavanozda 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Buzdolabından çıkarılınca 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Dondurulmuş halde ısınırken fırında 100°C'de 15 dakika ısıtın, bu şekilde nem kaybı en aza iner.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk veya hafif ılık olarak servis edin; bu, cheesecake'in yapısının daha iyi korunmasını sağlar. Yanına taze meyveler veya krem peynir dilimi ekleyin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler