Antep Fıstıklı Turna Yemişli Biscotti Tarifi

Kırışık kıvamında, içi kırılgan ama tatlı bir denge sunan Antep fıstıklı turna yemişli biscotti, kahvenizin eşsiz eşlikçisi olacak.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 20 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

4 yemek kaşığı tereyağı (soğuk, küp küp doğranmış)
1 su bardağı (bir parmak eksik) şeker
2 adet yumurta
1 paket vanilya
2 tepeleme tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı un
1 su bardağı (bir parmak eksik) tam buğday unu (1 su bardağı civarında)
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1 avuç turna yemişi (cranberry)
2 avuç Antep fıstığı
1 silme tatlı kaşığı esmer şeker

Yapılışı

Soğuk, küp küp doğranmış tereyağı ile şekeri birlikte çırpın. Yumurtaları, vanilya ve portakal kabuğu rendesini ekleyip iyice karıştırın.
İki çeşit un, kabartma tozu ve tuzu birlikte süzgeçten geçirip hamura ekleyin. Spatula ile yumuşak ama yoğun bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Antep fıstığı ve turna yemişini hamura dikkatlice ekleyin. Hamuru yağlı kağıt üzerine 15 cm uzunluğunda ve 6 cm genişliğinde dikdörtgen biçiminde yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin.
Soğuduktan sonra 1 cm kalınlığında dilimleyin. İkinci kez 175 derece fırında 10-12 dakika daha pişirin. Soğuyunca tüketmeye hazır.

Püf Noktaları

Tereyağını soğuk kullanmak, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar ve pişerken dağılmasını önler. Sıcak tereyağı kullanırsanız, hamurunuz daha yağlı ve yayvan olacaktır.
Unları ve diğer kuru malzemeleri elemek, hem hamurun daha homojen olmasını sağlar hem de kabartma tozunun eşit dağılmasına yardımcı olarak kurabiyelerin daha iyi kabarmasını ve eşit pişmesini sağlar.
Biscottiyi ilk pişirmeden sonra tamamen soğutmak, dilimleme aşamasında dağılmasını engeller. Sıcakken dilimlemeye çalışırsanız, kurabiyeleriniz kırılabilir veya şekli bozulabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru fazla karıştırmak. — Unları ekledikten sonra hamuru sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmak, gluten gelişimini artırarak biscotti'nin sert ve lastiksi olmasına neden olur.
İkinci kez pişirme süresini uzatmak. — Biscottiyi ikinci kez fırında sadece dışının çıtırlaşması ve hafifçe kızarması için pişirin. Fazla pişirmek, kurabiyelerin çok sert ve yanık olmasına yol açar.

Malzeme Bulamazsanız

Antep fıstığı: Badem veya ceviz. Bu kuruyemişler de biscotti'ye güzel bir doku ve lezzet katacaktır, ancak Antep fıstığının kendine özgü aromasını biraz değiştirecektir.
Turna yemişi (cranberry): Kuru üzüm veya kuru vişne. Bu kuru meyveler de benzer bir tatlılık ve hafif ekşilik katacaktır, ancak turna yemişinin belirgin ekşiliğini biraz azaltacaktır.

Saklama ve Isıtma

Tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1-2 hafta kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 aya kadar muhafaza edilebilir. Tekrar ısıtmak isterseniz, fırında veya tost makinesinde birkaç dakika çıtırlaşana kadar ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Çay veya kahve yanında atıştırmalık olarak harikadır. Sıcak içeceklerle birlikte servis edildiğinde lezzeti daha da belirginleşir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler