Arabiata Soslu Makarna Tarifi

Arabiata Soslu Makarna Tarifi, restoranların popüler menülerinde sıkça yer alan bir lezzettir. Bu sos, penne makarnalarına hafif acı bir tat katarak damakları…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket kalem makarna
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
5 adet büyük boy domates
1 adet soğan
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kurutulmuş chili biberi
10 adet fesleğen yaprağı
1 adet küp şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Soğanları ufak taneli doğrayın. Sarımsakları ezip ince doğrayın.
Kuru biberi sıcak suya koyup yumuşatın. Yumuşadıktan sonra ince doğrayın. Fesleğeni de ince kıyın.
Tencereye suyu koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca yağ, tuz ve makarnayı ekleyin.
Makarna pişerken sos tenceresine zeytinyağı ve soğanları koyup kavurun.
Sarımsakları, biberi ve küp şekeri ekleyin. Şeker eriyince domatesleri ilave edin.
Sosun kıvamı gelmeye başlayınca fesleğeni ekleyin. Makarnayı süzüp biraz bekletin.
Sosa baharat ve tuz ekleyip ocaktan alın.
Makarnayı sosa alıp iyice karıştırın. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Soğanları ufak taneli doğradığınızda, kavururken daha hızlı suyunu verir ve sosun kıvamı daha dengeli olur; büyük parçalar ise pişirme süresince sert kalır ve sosun homojenliğini bozar.
Küp şekeri ekleyerek domateslerin doğal tatlılığını dengeliyoruz; bu, aşırı asidik bir sos ortaya çıkmasını önler ve sosun tadı daha dengeli olur.
Fesleğeni son aşamada ekleyin çünkü ısıya maruz kalınca aroması hızla kaybolur; bu sayede sosun tazeliği ve yeşillik hafifliği korunur.
Makarnayı süzdükten sonra biraz bekletin; bu, fazla suyun sosa geçmesini engeller ve sosun kıvamı daha iyi tutulur.

Sık Yapılan Hatalar

Sosu ocaktan almadan makarnayı sosa ekleyin. — Sosun kıvamı gelene kadar ocakta tutun; makarnayı sosa ekleyip karıştırmadan önce sosun tamamen kıvam alması, makarnanın sosa iyi yapışmasını sağlar ve suyun sosa geçmesini önler.
Sarımsakları soğanla birlikte kavurun. — Sarımsakları soğanın kavrulmasından sonra ekleyin; soğan kavrulurken yüksek ısıda sarımsak yanar ve acı bir tat verir, bu yüzden soğanın kavrulmasının ardından eklemek daha doğrudur.

Malzeme Bulamazsanız

kurutulmuş chili biberi: 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
fesleğen yaprağı: 1 çay kaşığı kuru fesleğen

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı, nem geçirmez bir kavanoz veya sızdırmaz kapta saklayın. Tebrik edilirken suyunu almadan, tencereye alıp düşük ısıda 5-7 dakika ısıtın; bu, sosun kıvamının bozulmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; küçük bir tavada veya doğrudan tencerede servis edin. Yanına bir dilim ekmek veya salata ekleyerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.