Pırasa Dolması Yapımı Tarifi

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden pırasa dolması, zeytinyağlı ve hafif dokusuyla sofraları şenlendiriyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 45 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 kg. pırasa (20-25 adet sap kısmından parça alınacak)
• 1/2 litre su (pırasaları haşlamak için)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan (minik doğranmış)
• 1 silme yemek kaşığı biber salçası
• 1 silme yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• 4-5 dal maydanoz (ince kıyılmış)
• 1,5 su bardağı kaynar su (dolmalar için)
• 1/4 adet limonun suyu

Yapılışı

1. Pırasaların beyaz sap kısımlarını, yeşil yapraklarından ayırarak boylamasına ortadan ikiye kesin. Yeşil kısımları başka tariflerinizde değerlendirebilirsiniz. Ardından sapları yaklaşık 4 parmak uzunluğunda dilimleyip bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
2. Pırasaları yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın. Sapların iç kısımları kolayca ayrılmaya başladığında ocaktan alın. Haşlanan pırasaları hemen soğuk suya aktarın ve ardından süzerek kenara alın.
3. İç harcı hazırlamak için, bir tencerede zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların üzerine domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ardından yıkanmış pirinçleri, tuzu, karabiberi, naneyi ve pul biberi ilave edip tüm malzemeler iyice karışana kadar kavurmaya devam edin.
4. Kavrulmuş iç harcı ocaktan alıp bir kenara soğumaya bırakın. Soğuyan harcın içine ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Haşladığınız pırasa saplarından birini alın, üzerine yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyun ve sıkıca silindir şeklinde sarın.
5. Tencerenin tabanını, dolma sarmak için yeterli büyüklükte olmayan pırasa parçalarıyla kaplayın. Hazırladığınız pırasa sarmalarını tencereye, birbirine yakın olacak şekilde dizin.
6. Dolmaların pişirme suyunu hazırlamak için, kaynar suyu bir kaseye alın ve içine limon suyunu ekleyip karıştırın.
7. Tencereye dizdiğiniz pırasa dolmalarının üzerine bir tabak kapatarak dağılmalarını engelleyin.
8. Ardından hazırladığınız limonlu suyu tencereye ilave edin.
9. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte, pirinçler tamamen pişene kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
10. Dolmaları ılık hale geldikten sonra servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Pırasaları haşlarken çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Hafif diri kalmaları, sarma işlemi sırasında dağılmalarını önler ve pişirme süresince daha iyi bir doku kazanmalarını sağlar.
• İç harcı hazırlarken pirinçleri salçalarla birlikte kavurmak, pirinçlerin tane tane olmasını sağlar ve harcın daha lezzetli olmasını destekler. Bu kavurma işlemi, pirinçlerin suyunu daha iyi çekmesine de yardımcı olur.
• Dolmaları tencereye dizmeden önce tencerenin tabanını pırasanın ince veya kırılmış kısımlarıyla kaplamak, dolmaların dibinin tutmasını engeller ve pişirme sırasında eşit ısı dağılımına katkıda bulunur.

Sık Yapılan Hatalar

• Pırasaları haşladıktan sonra soğuk suya aktarmamak. — Haşlanan pırasaları hemen soğuk suya aktarmak, pişme sürecini durdurur ve pırasaların fazla yumuşayıp dağılmasını engeller. Bu, sarma işlemini kolaylaştırır
• Dolmaların üzerine tabak kapatmadan pişirmek. — Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatmak, pişirme sırasında dolmaların dağılmasını önler ve daha derli toplu bir görünüm elde edilmesini sağlar. Tabak, dolmaları bastırarak yerinde tutar.

Malzeme Bulamazsanız

• Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya tereyağı
• Pirinç: Bulgur (ince veya pilavlık)
• Maydanoz: Dereotu veya taze nane

Saklama ve Isıtma

Pişmiş pırasa dolmalarını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Soğuk hava koşullarında tazeliğini korumak için buzdolabında saklayın. Tekrar ısıtırken, tencerede az su ile kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için, tamamen soğuduktan sonra porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine veya kaplara koyarak -12 ila 18 ay kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucudan çıkarılan dolmaları çözdürdükten sonra, daha iyi lezzet ve doku için kısık ateşte ısıtmanız önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Pırasa dolmasını buzdolabında, oda sıcaklığında saklayarak 3-4 gün boyunca tüketebilirsiniz. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Limon dilimleri ile sunmak da lezzetini tamamlayacaktır. İsteğe bağlı olarak, dolmanın yanında közlenmiş domates veya közlenmiş biber de ekleyebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Fırınlanmış Haşlama Patates Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Kakaolu Narlı Sultan Sarması Tarifi
• Pratik Kabak Ekmeği Tarifi
• Şekersiz İrmikli Limonlu Çikolatalı Dondurma Tarifi
• Renkli Pancarlı Bulgur Salatası Tarifi
• Elmalı Tarçınlı Yulaf Lapa Tarifi
• Tahinli Sıcak Kahvaltılık Menemen Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu