Bayram Çöreği Tarifi

Bayram çöreği, hamur işi tarifleri arasında ayrı bir yere sahip olan ve bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanesidir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

500 gram un
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
1/2 paket yaş maya (15 gram)
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı ılık su
1 adet kesme şeker
2 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı rezene
1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
1,5 tatlı kaşığı çörek otu
1/2 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam

Yapılışı

Yaş mayayı bir kaba alıp ılık suyuta eritin. Parmakla karıştırın ve üzerine kesme şeker ekleyip bir kez daha karıştırın.
Unu, mahlep tohumunu, susamları, çörek otunu, eriyik mayayı, eritilmiş tereyağını, tuzu ve ılık sütü derin bir kabın içine koyup yumuşak bir hamur elde edecek şekilde yoğurun.
Hamurun üzerini streç filmle kapatıp kaba sarın ve ılık bir yerde 1 saat mayalansın.
Mayalanan hamuru hafifçe un serpmiş tezgaha koyup merdane ile kalın bir şekilde açın. Çok ince açmayın.
Hamuru bıçakla dikdörtgen parçalara bölün ve bıçağın tersiyle üzerini çizerek desenler oluşturun.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamur parçalarını yerleştirin.
Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve üzerine susam serpipizdirin.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan bayram çöreği hazır. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Yaş mayayı ılık suyla eritirken sadece ılık su kullanın; sıcak su mayanın ölümesine neden olur, bu yüzden mayanın canlı kalması için su sıcaklığı 35-40°C arası olmalı.
Hamuru yoğururken unun üzerine tuz ve mayayı ekleyin; tuzun mayaya doğrudan teması mayanın gelişimini yavaşlatabilir, bu yüzden tuzun hamurun dış kısmına dağılması önemlidir.
Hamuru açarken kalın bir şekilde açın çünkü ince açarsanız çörek, pişerken çok fazla su kaybeder ve kırılganlaşır, bu da yapısını bozar.
Yumurta sarısını çırparken biraz su ekleyerek daha homojen bir kaplama elde edin; bu, susamın daha iyi tutunmasını sağlar ve pişirme sırasında daha güzel bir kızartma elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru mayalarken fırının içinde veya ısıtılıp soğutulmuş bir yerde bekletmek — Mayalanma için sabit, hafif ılık bir ortam gerekir; fırın içinde bekletmek sıcaklık değişikliği nedeniyle mayanın çabuk yaşlanmasına veya ölmesine neden olur, bu yüzden fırın dışı, kapalı bir köşede bekletin.
Hamuru çok ince açmak ve desenlerin çok derin olması — Çöreğin iç kısmı kuru kalmaz, kırılganlaşmaz; kalın açmak ve desenleri hafif çizmek, pişirme sırasında hamurun iç kısmının yeterince kavrulmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

yaş maya: kuru maya (1 paket, 7 gram)
çörek otu: kuru kekik (1 tatlı kaşığı)
erezene: kuru karanfil (1/4 tatlı kaşığı)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan bayram çöreği tamamen soğuduktan sonra kuru, kapalı bir kavanozda veya fırın kâğıdıyla sarılıp poşetlenerek oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 5 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay boyunca dondurulabilir. Isıtma için fırında 150°C'de 8-10 dakika, kuru fırında veya fırın kâğıdıyla kapalı şekilde ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; sıcak çörek, susam ve baharatların kokusunu daha iyi yansıtır. Yanına yoğurt veya krem peynirle birlikte sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları