Beşamelsiz Fırın Makarna Tarifi

Bu fırın makarna tarifi, hazırlanışında beşamel sosunu kullanmadan keyifli bir lezzet sunuyor. Pabucunu su böreğine katan bu tarif, hazırlaması daha kolay…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 30 dk · 1 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket fırın makarna
2,5 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
150 gram kaşar peyniri
150 gram beyaz peynir
1/2 çay bardağı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri (ya da cheddar)

Yapılışı

Makarnaları tuzlu suda hafif diri kalmayacak şekilde haşlayın, suyunu süzüp soğuk suyla serinletin ve fazla suyunu iyice çekmesi için bir kenara bırakın.
Bir kasede rendelenmiş kaşar ile ufalanmış beyaz peyniri karıştırın. Üzerine çırpılmış yumurtalar, karabiber ve yoğurt ekleyip homojen bir kıvam alana dek karıştırın.
Süzülmüş makarnayı tencereye aktarın, üzerine eritilmiş tereyağı serpip karıştırın. Hazırladığınız yoğurtlu peynir karışımının yarısını ilave edip harmanlayın.
Yağlı kağıt serilen borcamın dibini zeytinyağıyla gezdirin, makarnalı karışımı yayın ve kalan peynir karışımıyla kaplayın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 25 dakika pişirin, üstü ve altı kızarana dek bekleyin.
Fırından çıkan makarnayı bir süre bekletip üzerine rendelenmiş cheddar veya kaşar serpip, eriyip kızarana dek tekrar fırına verin.
Sıcakken tabaklara paylaşıp servis yapın.

Püf Noktaları

Yoğurtu oda sıcaklığında kullanın çünkü soğuk yoğurt, peynir karışımının homojenleşmesini engeller ve karışımın kıvamı düzensiz kalır.
Makarnayı soğuk suyla serinletip fazla suyunu çekmesini sağlayın çünkü ıslak makarna, yoğurtlu peynir karışımını sulandırır ve fırında kızarması engellenir.
Tereyağını eritmeden makarnaya ekleyin çünkü eritilmiş tereyağı, makarnanın kırışmasını önler ve karışımın daha düzgün bir şekilde dağılmasını sağlar.
Fırın sıcaklığı 200°C olmalı çünkü bu sıcaklık, üst kısmın hızlıca kızararak krem rengi bir kabuk oluşturmasını sağlar, iç kısmı ise yumuşak kalır.

Sık Yapılan Hatalar

Makarnayı çok fazla haşlayarak 'dürüst' kalmış şekilde pişirmek — Makarnayı tuzlu suda hafif diri kalmayacak şekilde haşlayın; fırında pişerken daha fazla su kaybeder ve kırılganlaşır.
Yoğurtlu peynir karışımını tamamını bir anda eklemek — Karışımın yarısını makarnaya ekleyin; kalan kısmı üstü kaplamak için saklayın; bu, karışımın homojen dağılmasını ve fırında iyi kızarmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

beyaz peynir: fırın peyniri
kaşar peyniri: beyaz peynir

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya fırın kabı ile saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 15-20 dakika, üstü kızarana kadar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak iken servis yapın; yanına hafif bir salata veya domates dilimleri ekleyerek sunun; bu, yemeğin krem rengi ve yoğun tadını dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.