Bitter Çikolatalı Yumuşak Brownie Tarifi

Yoğun çikolata lezzetiyle damakları şenlendiren, hazırlaması oldukça pratik bir brownie tarifiyle karşınızdayız.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 1 porsiyon · Kek

Malzemeler

3 adet yumurta akı
3 adet yumurta sarısı
50 gram un
60 gram nişasta
100 gram pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
150 gram bitter çikolata
150 gram margarin
1 çimdik tuz

Yapılışı

Bir tencereye 150 gram margarin ve 150 gram bitter çikolatayı alarak kısık ateşte eritin. Eridikten sonra ocaktan alın.
Eriyen çikolata karışımına sırasıyla 3 adet yumurta sarısını teker teker ekleyip iyice karıştırın. Ardından 50 gram unu, 1 paket kabartma tozunu, 60 gram nişastayı ve 100 gram pudra şekerini ekleyerek hamurumsu bir kıvam alana kadar karıştırın.
Ayrı bir temiz kaseye 3 adet yumurta akını alın ve üzerine 1 çimdik tuzu ekleyip mikser yardımıyla köpürene kadar çırpın.
Köpüren yumurta aklarının üzerine hazırladığınız çikolatalı karışımı ilave edin. Bir spatula yardımıyla nazikçe, alttan üste doğru hareketlerle karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Yağlanmış bir borcama hazırladığınız brownie harcını eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Püf Noktaları

Bitter çikolatanın kalitesine dikkat edin. Daha kaliteli bir bitter çikolata, brownie'nizin lezzetini önemli ölçüde artıracaktır. Özellikle %70 veya daha yüksek kakao oranı olan bitter çikolatalar tercih edin.
Yumurta aklarını çırpmadan önce mikserin kabının tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun. Yağ veya nem, yumurta aklarının köpürmesini engelleyebilir.
Unu eklerken karıştırmayı hafifçe yapın. Aşırı karıştırma, glutenin gelişmesine neden olarak brownie'nizin sertleşmesine yol açabilir. Sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın.
Fırınınızın sıcaklığını kontrol edin. Fırınınızın doğru çalışıp çalışmadığını test etmek için bir fırın termometresi kullanabilirsiniz. Yanlış sıcaklık, brownie'nizin pişmemesine veya çok fazla pişmesine neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Çikolata eriyip karıştırma işlemine çok uzun süre devam etmek. — Eridikten sonra ocaktan alın ve hemen karıştırmaya başlayın. Uzun süre ısıtmak, çikolatanın yağlanmasına ve brownie'nizin dokusunun bozulmasına neden olabilir.
Yumurta sarılarını eklerken karıştırmayı bırakıp, sadece karıştırarak hamurun homojenleşmesini beklemek. — Yumurta sarılarını ekledikten sonra, hamurun tamamen homojenleşene kadar, mikserle düşük hızda karıştırmaya devam edin. Bu, brownie'nizin daha pürüzsüz olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Margarin: Tereyağı

Saklama ve Isıtma

Brownie'nizi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklarken, oda sıcaklığında servis yapmanız en iyisidir. Mikrodalgada ısıtmak, brownie'nizin daha yumuşak olmasını sağlar. Fırında ısıtmak, daha çıtır bir doku sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Brownie'nizi buzdolabında soğutun ve servis yapın. Yanında soğuk krema, vanilya dondurması veya çikolata sosu ile servis edebilirsiniz. Soğuk olarak servis edildiğinde daha lezzetli olacaktır. Pişen brownie'yi buzdolabında en fazla 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha lezzetli bir tat için servis yapmadan önce hafifçe ısıtabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri