Böğürtlenli Şekersiz Dondurma Tarifi

Yazın sonlarına doğru, sıcak günlerin geride kalmasına rağmen en sevilen tatlı tatlarından biri olan dondurma, her zaman keyifli bir seçenek olarak karşımıza…

Hazırlık: 10 dk · 6 porsiyon · Dondurma

Malzemeler

150 gram mascarpone peyniri
2 su bardağı dondurulmuş böğürtlen
1 su bardağı light yoğurt
1/2 su bardağı bal
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

Böğürtlenlerin bir kısmını ayırın, geri kalanı bal ve limon suyuyla blenderdan geçirin.
Elde ettiğiniz pürüzsüz karışıma mascarpone ve yoğurtla birlikte nazikçe karıştırın.
Ayırdığınız böğürtlenleri parçalayarak karışımın içine nazikçe yerleştirin.
Hazırladığınız dondurmayı kalıba döküp dondurucuda en az 3 saat bekletin.
Dondurmayı servis yapmadan önce üzerini süsleyerek afiyetle tüketin.

Püf Noktaları

Bal ve limon suyuyla blenderdan geçirirken böğürtlenlerin tamamını değil, bir kısmını ayırın; bu, dondurmanın içinde dengeli bir kıvam ve meyve parçası yapısı sağlar, homojen bir karışımın içine parçalı meyve eklenmesi, ağzınızda daha zengin bir deneyim yaratır.
Light yoğurt, dondurmanın sertliğini azaltır ve daha hafif bir dokuya sahip olmasını sağlar; bu yüzden yoğurtu oda sıcaklığında bekletin, soğuk yoğurt dondurmanın donma sürecini bozabilir ve pürüzsüz bir yapı elde etmeyi zorlaştırır.
Mascarpone peynirini dondurucudan çıkartmadan önce oda sıcaklığında bekletin; bu, peynirin kırılmadan ve karışımın homojen kalması için gerekli olan pürüzsüz bir kıvama dönüşmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Tüm böğürtlenleri blenderdan geçirirseniz, dondurmanın içinde meyve parçacıkları kalmaz ve ağzınızda tek bir kıvam oluşur. — Böğürtlenlerin sadece bir kısmını blenderla ezin, gerisini küçük parçalara ayırın; bu, dondurmanın hem pürüzsüz hem de meyve içeriğiyle zengin bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Dondurmayı kalıba dökerken karışımı çok hızlı veya kuvvetli karıştırırsanız, hava kabarcıkları oluşur ve dondurmanın yapısı sertleşir, buz — Karışımı nazikçe, sallayarak kalıba dökün; bu, hava kabarcıklarının oluşmasını engeller ve daha pürüzsüz bir dondurma elde etmenizi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

light yoğurt: natürel yoğurt
mascarpone peyniri: krem peynir

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan dondurmayı kapalı bir kapta derin dondurucuda 1 ay boyunca saklayabilirsiniz. Gerekirse 3-4 saat öncesinden buzdolabına alarak hafifçe eritmek için bekletin, doğrudan oda sıcaklığında eritmeyin; bu, dondurmanın buz kristalleriyle bozulmasına neden olur.

Nasıl Servis Edilir

Dondurmayı hafifçe eritilmiş halde, soğuk bir tabakta servis edin; üzerine taze böğürtlen ve biraz fındık ezmesi ekleyerek sunarsanız, tat ve kıvam dengesi daha zengin olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.