Bol Malzemeli Zeytinyağlı Enginar Kalbi Tarifi

Name: Bol Malzemeli Zeytinyağlı Enginar Kalbi Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 6-7 adet enginar kalbi; 10-12 adet arpacık soğan; 1/2 su bardağı bezelye; 1/2 adet limon suyu; 1/2 adet portakal suyu; 1 tutam tuz; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 avuç nar; 1 tutam dereotu

Enginar kalbi, zeytinyağlı bir tarifle hem sağlıklı hem de aromatik bir lezzet sunar. Arpacık soğan, bezelye ve portakal suyuyla zenginleştirilmiş bu tarif…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Sebze

Malzemeler

6-7 adet enginar kalbi
10-12 adet arpacık soğan
1/2 su bardağı bezelye
1/2 adet limon suyu
1/2 adet portakal suyu
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 avuç nar
1 tutam dereotu

Yapılışı

Arpacık soğanları soyun, kök kısmını hafifçe kesip ortadan ikiye bölün. İç kısmını bozmadan dikkatlice ayırın; kalplerin yapısını koruyun.
Derin bir tencereye bir avuç zeytinyağı koyun. Ateşi orta seviyeye ayarlayın. Soğanları yavaşça soteleyin; hafifçe renk alana kadar karıştırın. Renklenmeye başladığında bezelyeleri ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin.
Enginar kalplerini dikkatlice tencereye yerleştirin. Hafifçe döndürerek eşit şekilde dağıtırken, çatal veya kaşıkla çok fazla karıştırmayın; dokularını koruyun.
Limon ve portakal suyunu tencereye ekleyin. Tuzla birlikte karıştırmadan, malzemelerin üzerine dökün. Suyun tamamı tencereye yayılacak şekilde dikkatli olun.
Tencereyi kapatın, altı orta ısıda kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Enginarların yumuşamaya başlaması için bu süre yeterlidir.
Pişme süresi sonunda ateşten alın. Enginar kalpleri hafifçe yumuşamış, suyunu emmiş olmalıdır. Tencereyi hafifçe sallayarak kapağını açın.
Servis için tabağa dökerken, üzerine taze dereotu ve nar ekleyin. İsteğe bağlı olarak bir dilim limon sıkarak, üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin.

Püf Noktaları

Arpacık soğanlarını soyarken kök kısımlarını çok az kesmek, soğanların pişerken dağılmasını önler ve bütünlüklerini korumalarına yardımcı olur.
Enginar kalplerini tencereye yerleştirdikten sonra çatal veya kaşıkla çok fazla karıştırmamak, nazik dokularının ezilmesini engeller ve daha hoş bir sunum sağlar.
Limon ve portakal suyunu tuzla birlikte malzemelerin üzerine dökerken karıştırmamak, bu asidik sıvının enginarların içine daha iyi nüfuz etmesini ve lezzetini artırmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Enginar kalplerini tencereye eklemeden önce soğanları çok fazla kavurmak. — Soğanları sadece hafifçe renk alana kadar sotelemek yeterlidir. Fazla kavrulmaları enginarların pişme süresince yumuşamasına ve dağılmasına neden olabilir.
Pişirme sırasında tencerenin kapağını sürekli açıp kontrol etmek. — Tencerenin kapağını kapalı tutmak, buharın içeride kalmasını sağlayarak enginarların daha hızlı ve eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. Sadece son kontrol için açılmalıdır.

Malzeme Bulamazsanız

Arpacık soğan: Normal kuru soğan (küçük küpler halinde doğranmış)
Bezelye: Taze veya dondurulmuş bakla içi (aynı miktarda)
Nar: Taze nar ekşisi (servis sırasında üzerine gezdirmek için)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş zeytinyağlı enginar kalpleri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için kısık ateşte, tencerede veya mikrodalgada nazikçe ısıtılabilir. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Ilık veya oda sıcaklığında servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay veya hafif bir yoğurt ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu