Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi

Bu Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi ile klasik mac and cheese'e yepyeni bir yorum katın. Yumuşacık gnocchiler, beş peynirin kremsi dokusuyla buluşuyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 35 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 kutu Gnocchi (ben yarım kutuyu kullandım yaklaşık 250 gram)
1,5 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı tereyağ
200 gram çeçil peyniri
200 gram cheddar peyniri
2 yemek kaşığı krem peynir
1 çay bardağı mozzarella peyniri
1 yemek kaşığı hardal
1 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi (arzuya göre)

Yapılışı

Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın, içine bir miktar tuz ve sıvı yağ ekleyin. Kaynamaya başlayınca gnocchileri ekleyip paketin üzerindeki talimatlara göre veya yaklaşık 11-12 dakika haşlayın.
Haşlanan gnocchilerin suyundan bir çay fincanı kadar ayırın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Kavrulmuş unun üzerine sütü yavaşça ekleyin, ardından ayırdığınız gnocchi suyunu, rendelenmiş peynirleri, hardalı ve tuz ile karabiberi ilave edin. Peynirler tamamen eriyene kadar karıştırarak sosu kıvam aldırın.
Hazırladığınız sosun içine haşlanmış gnocchileri ekleyin. Sosun gnocchilere iyice nüfuz etmesi için birkaç dakika karıştırarak pişirin, sosun hafif akışkan bir kıvamda kalmasını sağlayın.

Püf Noktaları

Gnocchileri haşlarken tencereye bir miktar sıvı yağ eklemek, gnocchilerin birbirine yapışmasını önleyerek daha tane tane pişmelerini sağlar.
Sosun kıvamını ayarlarken ayırdığınız gnocchi suyunu kullanmak, sosun hem daha lezzetli olmasını hem de gnocchilerle daha iyi bütünleşmesini sağlar. Nişastası sayesinde sosu bağlayacaktır.
Peynirleri eklemeden önce sosun orta ateşte olması, peynirlerin daha hızlı ve eşit şekilde erimesine yardımcı olur. Yüksek ateş peynirlerin dibine yapışmasına neden olabilir.
Hardal, peynir sosuna hafif bir keskinlik ve derinlik katar. Eğer daha yumuşak bir tat isterseniz miktarını azaltabilir veya hiç kullanmayabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Gnocchileri paketin üzerindeki süreden daha uzun süre haşlamak. — Gnocchiler haşlandığında suyun yüzeyine çıkarlar. Yüzeye çıkan gnocchileri birkaç dakika daha tuttuktan sonra süzmek, dağılmalarını önler ve ideal kıvama gelmelerini sağlar.
Sosu hazırlarken unu yeterince kavurmamak. — Unu tereyağında kavurmak, çiğ kokusunu giderir ve sosun daha pürüzsüz, lezzetli olmasını sağlar. Rengi hafifçe dönene kadar kavurmaya özen gösterin.

Malzeme Bulamazsanız

Çeçil peyniri: Tel peyniri veya rendelenmiş taze kaşar peyniri. Bu peynirler de çeçil peyniri gibi eriyen ve uzayan bir yapıya sahiptir, sosun dokusunu benzer şekilde etkiler.
Cheddar peyniri: Eski kaşar peyniri veya gravyer peyniri. Bu peynirler de cheddar'ın verdiği yoğun lezzeti ve erime özelliğini sağlayarak sosun lezzetini zenginleştirir.
Krem peynir: Labne peyniri. Labne, krem peynir gibi sosu bağlayıcı ve pürüzsüzleştirici bir rol üstlenir, ancak daha hafif bir tat bırakır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan gnocchi peynirli makarna, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken, hafif akışkanlığını geri kazanması için üzerine bir miktar süt veya krema ekleyerek kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Derin dondurucu için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Bu zengin peynirli gnocchi, yanında taze yeşilliklerle veya hafif bir salata ile sıcak olarak servis edilebilir. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve isteğe bağlı olarak maydanoz serpmek lezzetini tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.