Bulaşık Çıkarmayan Efsane Makarna Tarifi

Bu tarif, yorgun günlerin ve az malzemeyle de lezzetli yemek yapmak isteyenlerin kurtarıcısı olacak.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket kalem makarna
2 adet kemer patlıcan
4 diş sarımsak
1 adet küçük boy domates püresi
5-6 adet cherry domates
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 avuç zeytin
100 gram erzincan tulum peyniri
3-4 dal taze nane
3-4 dal maydanoz
3-4 dal dereotu

Yapılışı

Patlıcanları tuzsuz olarak küçük küpler halinde doğrayın ve bir kaba aktırıp tuz serpip 15 dakika bekletin.
Ocakta bir tencerede suyu kaynatın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip hafifçe ısıtın.
Zeytinyağı ılıyorken sarımsakları ince doğrayıp kavrarak kokusunu salmasını sağlayın.
Patlıcanları tuzlu suyundan ayırıp tencereye atın ve sarımsaklı yağa kavurun. Tuz, karabiber ve domates püresi ekleyip hafifçe pişirin.
Isınınca makarnaları tencereye ekleyip üzerine biraz sıcak su gezdirin. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
5-8 dakikada bir karıştırın, eğer fazla kurumaya başlarsa az miktarda sıcak su ekleyerek pişirin. Makarnanın tadına bakın ve istediğiniz kıvamda olduğunda ateşten alıp dinlendirin.
Servis tabağına alıp üzerine zeytin dilimleri, domates parçaları, kaşar peyniri ve dereotu serpip bir damla zeytinyağı gezdirin.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alarak daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Tuz, patlıcanın suyunu çekerek pişerken daha az yağ emmesine de yardımcı olur.
Makarnayı tencereye eklemeden önce sarımsak ve patlıcanı yeterince kavurmak, lezzetlerin birbirine karışmasını ve daha derin bir tat profili oluşturmasını sağlar.
Makarnayı pişirirken ara sıra karıştırıp su eklemek, makarnanın tencerenin dibine yapışmasını önler ve her tanenin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları tuzlamadan doğrudan kavurmak. — Patlıcanları tuzlu suda bekletmeden kavurursanız, acı bir tat alabilir ve pişerken çok fazla yağ çekebilir.
Makarnayı pişirirken yeterli sıvı eklememek. — Makarnayı tencerede pişirirken yeterli sıcak su eklemezseniz, makarnalarınız lapa gibi olabilir veya tencerenin dibine yapışabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Erzincan tulum peyniri: Ezine peyniri veya lor peyniri
Cherry domates: Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış normal domates
Taze nane: Kuru nane

Saklama ve Isıtma

Makarnayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, az miktarda sıcak su ekleyerek kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtmak, tazeliğini korumasına yardımcı olur.

Nasıl Servis Edilir

Makarnayı sıcak servis yapın. Yanına bol yeşillikli bir salata veya yoğurt ekleyebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.