Bulgur Pilavı Tarifi

Bulgur pilavı, herkesin farklı tatlar yarattığı, kimine göre sade, kimine göre sebzeli, kimine göre şehriyeli olduğu kadar sevilen bir yemek olmaya devam…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Ramazan

Malzemeler

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak
2 adet yeşil biber (doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet domates (rendelenmiş)
4 su bardağı su

Yapılışı

Pilav tencerenizde bir yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı zeytinyağını karıştırarak kızdırın.
İnce kıyım yapılmış kuru soğanları yağın üzerine serpiştirin ve hafifçe rengi alana kadar kavurun.
Kavrulan soğanlara bir diş ezilmiş sarımsak ve doğranmış yeşil biberleri ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
Domates ve biber salçalarını ekleyin ve salçalar kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
Tuz, karabiber, pul biber ve kekik baharatlarını bulgurların üzerine serpiştirin.
Rendelenmiş domatesleri de ekleyin ve sonra 4 su bardağı sıcak suyu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp ocağın orta-küçük alevine pişmeye bırakın.
Bulgurların göz göz olup suyunu çekmesi için pişirin, ardından ocak ateşini kapatın.
Pilavın altını açmadan 10-15 dakika dinlendirin.

Püf Noktaları

Tereyağı ve zeytinyağını karıştırarak kızdırmanız, soğanların daha hızlı ve eşit şekilde kızarmasını sağlar; tereyağının yüksek ısıya dayanıklı olmayan yapısı zeytinyağıyla dengelenir, yanmaması için bu karışım idealdir.
Bulguru suya ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp orta-küçük alevde pişirmeniz, suyun hızla buharlaşmasını ve bulgurun eşit şekilde kızarmasını sağlar; kapağın açık bırakılması suyun çok hızlı buharlaşmasına neden olur, pilav kuruyabilir.
Rendelenmiş domatesleri son sıraya almanız, suyun içine eklenen domatesin suyunu çekmesini ve pilavın nemini korumasını sağlar; önce eklerseniz domates suyu fazla bırakır, pilav daha sulu olur.

Sık Yapılan Hatalar

Bulguru suya eklerken sıcak su yerine soğuk su kullanmak — Sıcak su kullanmanız, bulgurun hemen su emmesini ve pişme süresinin kısalmasını sağlar; soğuk su kullanırsanız bulgurun dış kısmı önce sertleşir, içi pişmez, sonuçta pilav homojen olmaz.
Pilavı pişirirken kapağı açarak karıştırmak — Kapağı açarak karıştırmak, buharın kaçmasına neden olur ve pilavın nemini kaybetmesine yol açar; pişirme süresince kapağı kapalı tutun, dinlendirme sonrası tek seferde karıştırın.

Malzeme Bulamazsanız

yeşil biber: kırmızı biber
domates salçası: kuru domates

Saklama ve Isıtma

Pilavı tamamen soğutup kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında, 1 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp üzerine biraz su ekleyip kısık ateşte 5-7 dakika kaynatın, buharlılıkla nemini yeniden kazanır.

Nasıl Servis Edilir

Pilavı sıcak olarak tabağa alıp, yanında bir çatal ve kaşıkla sunun; sıcaklık, bulgurun yapısını korur ve baharatların kokusunun daha iyi yayılmasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.