Bursa Usulü Süt Helvası Tarifi

Bu lezzetli Bursa usulü süt helvası tarifi ile misafirlerinize ve ailenize şık bir tatlı deneyimi yaşatacaksınız.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 litre süt
• 1 bardak un
• 1 bardak şeker
• 100 gram tereyağı
• 1 paket vanilya

Yapılışı

1. Tereyağını tencerede ısıtıp eritelim, ardından unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavrıp kenara alalım.
2. Oda sıcaklığında olan sütü ekleyelim. Yumurta sarısı ve şekerle birlikte karıştırıp orta ateşte ısıtalım.
3. Sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar kaynatmadan ocakta bekletelim.
4. Şeker eriştikten sonra ocaktan alıp vanilyayı ekleyip karıştıralım ve dikkatlice bir borcama dökelim.
5. 180 derecede ısıtılmış fırının en üst rafına yerleştirip üstü kızarana kadar 15-20 dakika pişirelim.

Püf Noktaları

• Tereyağını eritirken ocak ateşini orta-low seviyeye ayarlayıp eritme, tereyağının yanmamasını sağlar; yanmış tereyağı helvasının tadına zarar verir ve koyu renkli bir leke oluşur.
• Unu tereyağına ekledikten sonra 2-3 dakika kavurmanız, unun ham kokusunu uzaklaştırır; bu, helvasın sonucunda daha yumuşak ve krem rengi bir yapı kazanmasını sağlar.
• Sütü eklerken tencereyi ocaktan almanız, sütün aniden kaynamasını ve köpürmesini önler; bu da karışımın birbirine karışmasını ve yanmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

• Şekerin erimesini beklemek yerine ocaktan hemen alıp vanilya eklemek — Şeker erimeden vanilya eklerseniz, helvasın tadında acımsı bir yanık leke oluşabilir; şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak bekletin.
• Fırın ısısını 180 derece değil de çok yüksek veya çok düşük ayarlamak — Fırın ısısı 180 derece olmazsa, helva ya yanar ya da üstü kızarmadan içi ıslak kalır; fırın ısıyı 180 derece sabit tutun ve fırın öncesi ısıtın.

Malzeme Bulamazsanız

• yumurta sarısı: 1 yemek kaşığı yoğurt
• tereyağı: bitkisel yağ (kabak yağı veya ayçiçek yağı)

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya folyo ile sarılıp kapatılmış bir tencereyle saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 10-12 dakika 160 derecede, üstü kızarana kadar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Oda sıcaklığında servis edin; sıcakken hafifçe kırılgan, soğuyunca daha sert bir yapı kazanır. Yanına kahve veya çay eşlik eder.

Yöresel Not

Bursa'da bu helva, özellikle bayramlarda ve aile toplantılarında sunulur; benzeri tariflerin olduğu yörelerde 'süt helvası' adıyla bilinir ve genellikle evde yapılan, aile geleneklerine dayalı bir tatlıdır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurmalı Sufle Tarifi
• Mavi Haşhaşlı Revani Tarifi
• Kolay Frambuazlı Cheesecake Tarifi
• Limonlu Haşhaşlı Revani Tarifi
• Erikli Glutensiz Crumble Tart Tarifi
• Çikolatalı Orman Meyveli Kurabiye Tatlısı Tarifi
• Kırıntılı Kek Pastası Yapımı Tarifi
• Mandalina Kremalı Hafif Mereng Tart Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler