Çatal Tarifi

Mayalı poğaça ve açmanın lezzetli birleşimi olan bu kahvaltılık tarif çatal, mahlep kokusuyla öne çıkıyor.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · 15 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

• 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı çörek otu (arzuya göre susam)

Yapılışı

1. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamurun yumuşak ve esnek olması için yoğurun.
2. Hamuru mermer bir zeminde veya tezgahınızda 10 dakika kadar yoğurun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve uzun, ince teli şeklinde yuvarlayın.
4. Telin bir ucunu diğer ucuna yakınlaştırarak "u" harfi şeklini verin.
5. Bu şekli verdiğiniz çatalı fırın tepsisine sıralayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
7. Pişen çatalları fırından alın ve soğuması için bekletip servis yapın.

Püf Noktaları

• Tereyağı oda sıcaklığında olmalı çünkü bu, hamuru daha homojen ve hafif bir şekilde yoğurmanıza olanak sağlar; soğuk tereyağı hamuru sertleştirir ve yoğurma sürecini zorlaştırır.
• Üzüm sirkesi, kabartma tozuyla birlikte reaksiyona girerek hamurun daha hafif ve şişmesini sağlar; bu yüzden hamura eklenmeden önce tamamen karıştırılmalı, yoksa etkisi azalır.
• Hamuru mermer tezgahında yoğururken 10 dakika boyunca sürekli bastırıp germe hareketi yapın; bu, unun gluten yapısını geliştirmeye yardımcı olur ve kurabiyenin piştiğinde daha düzgün bir yapı kazanmasını sağlar.
• Yumurta sarısı, kurabiyenin yüzeyini parlak ve hafif krem renginde yapar; fırına girmeden önce均匀 olarak sürülürse, kızarması da daha dengeli olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yoğururken unu birden fazla kez ekleyerek hamuru çok sert hale getirmek — Unu yavaş yavaş, birer birer ekleyerek hamurun esnekliği kontrol edin; hamurun elinizde yapışmaması, ama hafifçe yumuşak olması gerekir.
• Çatal şekli verilirken telin ucu çok uzun tutulması, fırında pişerken çatalların birbirine yapışması — Telin her iki ucunu birbirine yakınlaştırırken 2-3 cm boşluk bırakın; bu, pişirme sırasında kurabiyenin genişlemesi için yeterli alan sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• çörek otu: kuru kekik
• üzüm sirkesi: limon suyu

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra kuru, havadar bir kapta, kapaklı bir kavanozda 3-4 gün buzdolabında saklanabilir. Dondurucuda 1 ay saklanabilir; ısıtmak için fırında 10-12 dakika, 160°C'de hafif kızarana kadar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Kurabiyeler ılık veya oda sıcaklığında, çay veya kahve eşliğinde, küçük bir tabakta sunulur; hafif tuzlu ve hafif ekşi bir tatı olduğu için buğday ekmekle de iyi uyum sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurma Kaşığı Kurabiyesi Tarifi (Ağızda Dağılan)
• Pişmaniye Kurabiye Tarifi
• Nişastalı Çatlak Kurabiye Tarifi
• Mahlepli Tuzlu Kurabiye Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Cevizli Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Portakallı Tarçınlı Çıtır Kurabiye Tarifi
• Aromatik Zencefilli Kurabiye Tarifi
• Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Antep Fıstıklı Yoğun Çikolatalı Brownie Tarifi
• Limon Soslu Yumuşacık Kek Tarifi
• Cennet Elmalı Unsuz Vegan Turta Tarifi
• Türk Usulü Labneli Tiramisu Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler