Portakallı Ev Kurabiyesi Tarifi

Çocukluğumuzun o tanıdık ve sıcak kokusuyla mutfağımızı dolduracak, yanında demli bir çay ile keyifli anlar yaşatacak ev kurabiyesi tarifiyle karşınızdayız.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 25 dk · 10 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

3 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülmek için ayrılacak)
1 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 adet portakalın suyu ve kabuğunun rendesi
3 su bardağı un (gerekirse kademeli artırın)

Yapılışı

Derin bir kapta toz şeker, yoğurt, sıvı yağ ve yumurtaları iyice çırpın.
Karışıma karbonat, kabartma tozu, tuz ve yarım portakalın suyu ile rendelenmiş kabuğunu ekleyip karıştırmaya devam edin.
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Dilerseniz üzerine bütün ceviz de ekleyebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak, hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar ve karbonatın daha iyi aktifleşmesine yardımcı olur. Soğuk yoğurt, diğer malzemelerle tam olarak bütünleşmeyebilir ve hamurda topaklanmalara neden olabilir.
Unu eklerken 'gerekirse kademeli artırın' ifadesi önemlidir. Ortamın nemi ve unun türü, hamurun kıvamını etkileyebilir. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde etmek için unu azar azar ekleyip yoğurun, hamurunuzu sertleştirmemeye özen gösterin.
Kurabiyeleri buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar ve pişerken yayılmasını önler. Bu sayede kurabiyeleriniz daha derli toplu ve estetik durur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince dinlendirmemek. — Hamuru buzdolabında en az yarım saat dinlendirmek, hem daha kolay şekil almasını sağlar hem de pişerken kurabiyelerin yayılmasını engelleyerek daha düzgün bir formda kalmasına yardımcı olur.
Unu tek seferde ekleyip hamuru sertleştirmek. — Unu azar azar ekleyerek yoğurmak, hamurun kıvamını kontrol etmenizi sağlar. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde etmek önemlidir; sert bir hamur kurabiyelerin kuru olmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Yoğurt: Süt veya kefir. Süt kullanırsanız, yoğurdun verdiği hafif ekşilik ve kıvam biraz azalabilir. Kefir kullanırsanız, daha belirgin bir ekşilik ve daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.
Sıvı yağ: Tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş). Tereyağı kullanmak, kurabiyelere daha zengin bir aroma ve hafif daha gevrek bir doku katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişen kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta, buzdolabında 5-7 gün boyunca saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 2 haftaya kadar muhafaza edilebilir. Tüketmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek veya mikrodalgada kısa süreli (30-60 saniye) ısıtmak lezzetini tazeler. Isıtılmış kurabiyeleri doğrudan tüketmeyin, üzerine bir parça tereyağı veya süt ekleyerek yumuşatabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu portakallı ev kurabiyeleri, yanında bir fincan sıcak çay veya kahve ile çok lezzetli olacaktır. Sabah kahvaltılarında veya ikindi çaylarında taze ve hafif bir lezzet sunar. Kurabiyelerinizi oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta buzdolabında en fazla 4 gün saklayabilirsiniz. Soğuk olarak tüketmeniz önerilir ve servis etmeden önce hafifçe soğutmak lezzetini artıracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler