Cevizli Tarçınlı Şekersiz Kurabiye Tarifi

Tam buğday unuyla yapılan bu kurabiye, Hindistan cevizi yağı ve balın doğal tatıyla dengeli bir yapı sunar.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 12 dk · 18 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

2 adet yumurta sarısı
4 çorba kaşığı bal
2 çorba kaşığı Hindistan cevizi yağı
1 damla vanilya aroması
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı su
2,5 su bardağı tam buğday unu
50 gram damla çikolata
100 gram ceviz içi (iri çekilmiş)

Yapılışı

Yumurta sarılarını ve balı, çırpıcıyla köpürecek kadar çırpın.
Hindistan cevizi yağı, su ve vanilya aromasını ekleyip karıştırın.
Tarçın ve kabartma tozunu ekleyip均匀 bir şekilde karıştırın.
Tam buğday ununu azar azar ekleyerek yoğurun, hamur birbirine yapışmaya başladığında durun.
Damla çikolata ve ceviz içini ekleyip hamuru dikkatlice yoğurun.
Hamuru iki elinizle rulo haline getirin, buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Dinlendikten sonra ruloyu 1,5 santimetre kalınlığında dilimleyin ve fırın tepsisine dizin.
175 santigrat fırında, 15-18 dakika krem rengi olana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Yumurta sarılarını çırparken balın daha iyi dağılmasını sağlamak için, çırpma işlemini önce sıcak suyun içindeki bir kavanozun içine yerleştirerek yaparsanız, balın yapışkanlığı azalır ve hamur daha homojen olur.
Tam buğday ununu azar azar ekleyerek yoğururken, hamurun birbirine yapışmaya başlamasını bekleyin; fazla un eklerseniz kuruyan, sert bir kurabiye elde edersiniz.
Ceviz içini iri çekmeden önce 1 dakika fırında hafif kızartırsanız, kurabiyenin içindeki cevizlerin kırılganlığı artar ve daha zengin bir tada sahip olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğururken tam buğday ununu birden ekleyip yoğurmak — Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun; bu şekilde hamurun nem dengesi korunur ve kurabiyenin kırılganlığı artar.
Ruloyu dinlendirmeden doğramak — Ruloyu 30 dakika buzdolabında dinlendirin; bu, hamurun esnekliği kazanmasını ve kesim sırasında kırılmamasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Hindistan cevizi yağı: Kokos yağı
Damla çikolata: Kıvamı aynı olan, tuzsuz çikolata
Tam buğday unu: Kabak unu

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 5 gün, buzdolabında 2 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 10-12 dakika, 150 santigrat derecede ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; çay veya kahve eşliğinde sunulduğunda, tarçın ve cevizin aroması daha belirgin olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.