Çikolatalı Choux Craquelin Tarifi

Klasik choux hamuruyla yapılan bu tarifte, iç kremaya ek olarak çikolata ve krema karışımıyla zenginleştirilmiş bir doldurma kullanılıyor.

Çikolatalı Choux Craquelin Tarifi

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 40 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

Yapılışı

  1. Sütü ve vanilini bir tencereye alıp orta ateşte ısıtın. Yumurta sarısı ve şekeri bir kabın içinde çırpın, nişastayı ekleyip karıştırın.
  2. Isınan sütten bir kepçe alıp yumurtalı karışıma çırparak ekleyin. Daha sonra bu karışımı tencereye aktarın ve orta ateşte kıvam alana kadar sürekli karıştırın.
  3. Kıvam alan kremayı kabuk bağlamaması için ara sıra çırparak soğutun. Soğuyunca çırparak kıvamını açın ve 180 gram çırpılmış kremayı ekleyip karıştırın.
  4. Craquelin için oda sıcaklığında tereyağını, şekeri ve unu birlikte yoğurun. Hamuru iki yağlı kağıt arasında incecik açın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
  5. Choux hamuru için suyu, tereyağını ve tuzu ocağa alıp kaynatın. Kaynayınca unu ekleyin ve hamur toparlanınca orta ateşte 1,5 dakika kadar pişirin.
  6. Pişen hamuru iyice soğutun. Yumurtaları tek tek ekleyerek hamuru cıvık ve yapışkan bir hâle getirin.
  7. Buzdolabından çıkan craquelin hamurunu yuvarlaklar halinde kesin. Choux hamurunu yağlı kağıda aralıklı olarak sıkın ve üzerine craquelin yuvarlaklarını yerleştirin.
  8. 170°C’de 40 dakika pişirin. Fırını kapatın, kapağını tam açmadan araya bir tahta kaşık yerleştirip soğumaya bırakın.
  9. Hamurlar soğuduktan sonra iç kremayı altlarından sıkarak doldurun. Çikolatayı hafif ısıtıp kremaya ekleyip eritin.
  10. Doldurulan hamurlara çikolata kremasını dökerek servis edin.

Benzer Tarifler