Çıtır Kenarlı Trabzon Pidesi Tarifi

Peynirli hamur işlerinin en belirgini olan Trabzon pidesi, çıtır kenarları ve içine çekilmiş peyniriyle dikkat çeker.

Hazırlık: 75 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1,5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 400 gram kolot peyniri (rendelenmiş)
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Un ile mayayı bir kasede karıştırın ve suyu azar azar ekleyerek hamur yoğurmaya başlayın.
2. Hamur toparlandığında tuzu ilave edin ve pürüzsüz, elastik bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
3. Hamuru unlanmış bir kabın içine alın, üzerini streç film veya ıslak bezle kaplayıp oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
4. Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün, yuvarlayıp unlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üzerini kapatarak 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
5. Bir tezgahı hafifçe unlayın ve hamur parçalarından birini üzerine alın. Elinizle ya da merdane ile yuvarlak ve ince bir şekil verin.
6. Hamurun kenarlarını içeri doğru 1 santimetre kadar katlayarak pide etrafında bir sınır oluşturun ve parmak uçlarınızla sıkıca bastırın.
7. Hazırlanmış pide hamurunu fırın tepsisine alın ve üzerine rendelenmiş peynirin yarısını düzgün şekilde serin.
8. Fanlı fırını 200 derecede önceden ısıtın ve pideyi peynir eriyip kenarlar çıtır olana kadar pişirin.
9. Fırından çıkarılan pidenin üzerine bir yumurta sarısını fırça ile eşit şekilde sürün.
10. Pidenin kenarına bir yemek kaşığı tereyağını fırçayla yayın ve kalan tereyağını yumurtanın yanına ekleyin.
11. Pideyi sıcak olarak doğrayıp servis tabağına alın.