Çıtır Üçgen Midye Böreği Tarifi

Lor peynirli üçgen midye böreği, çıtır yapraklarıyla dikkat çeken ev yapımı bir atıştırmalı çeşididir.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 25 dk · 24 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

3 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
6 adet yufka
300 gram lor peyniri

Yapılışı

Bir karıştırma kabında iç harç için tüm malzemeler bir araya getirilir ve homojen bir karışım elde edilene kadar iyice karıştırılır.
Uygun bir tezgâhın üzerine ilk yufka serilir, üzerine sırayla beş yufka daha eklenerek altı katmanlı bir yapı oluşturulur.
Bu altı katlı yufka dört eşit dikdörtgen parçaya bölünür, ardından her dikdörtgen köşegen boyunca kesilerek üçgen şekiller elde edilir.
Hazırlanan üçgen yufkaların her birinin köşesine bir miktar iç harç konulur.
Üçgenin sivri ucu içe doğru katlanarak harcın üzeri kapatılır, ardından yan kenarlar hafifçe birleştirilir.
Katlanan kısmın üzerine tekrar bir miktar iç harç eklenir.
Harç eklenen kısım başlangıç noktası olacak şekilde, üçgen yufka içe doğru rulo şeklinde sarılır.
Tüm üçgen yufkalar bu yöntemle tek tek hazırlanarak fırın tepsisine yerleştirilir.
Yumurta sarısı üçgenlerin üzerlerine fırça ile sürülür, ardından kalan sıvı harçtan hafifçe geçilir.
İsteğe bağlı olarak üzerlerine susam ve çörek otu eklenir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın sarısı bir renk alana kadar pişirilir.

Püf Noktaları

İç harcı hazırlarken süt, su ve yoğurdu oda sıcaklığında kullanın. Soğuk malzemeler yumurtanın kesilmesine neden olabilir, bu da böreğin dokusunu olumsuz etkiler.
Yufkaları üst üste dizerken aralarına hazırladığınız sıvı harçtan çok az gezdirmek, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Ancak fazla harç yufkaların yumuşamasına yol açabilir, bu yüzden miktarı iyi ayarlamak önemlidir.
Üçgenleri sararken harcı koyduğunuz köşeyi içe doğru iyice katlayın. Bu, sarma işleminin daha sıkı olmasını sağlayarak pişerken harcın dışarı taşmasını engeller.
Pişirme aşamasında yumurta sarısını sürdükten sonra kalan sıvı harçtan çok az gezdirmek, böreğin üzerinin daha parlak ve lezzetli olmasını sağlar. Ancak bu katmanın da ince olması gerekir ki börek fazla ıslak kalmasın.

Sık Yapılan Hatalar

İç harcın yeterince karıştırılmaması. — Tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar iyice çırpılmalıdır. Aksi takdirde, bazı bölgelerde daha yoğun, bazı bölgelerde daha cıvık bir harç elde edilebilir, bu da böreğin eşit pişmemesine neden olabilir.
Yufkaların çok sıkı sarılması. — Üçgen yufkaları sararken çok sıkı sararsanız, iç harcın pişmesi zorlaşır ve böreğin içi çiğ kalabilir. Hafifçe sararak, iç harcın pişmesi için yeterli alan bırakın.

Malzeme Bulamazsanız

lor peyniri: Ezilmiş beyaz peynir veya çökelek. Beyaz peynir kullanırsanız, tuz oranına dikkat edin ve gerekirse tuz miktarını azaltın. Bu ikameler, peynirin tuzluluk oranına göre lezzeti biraz değiştirebilir ancak dokuyu koruyacaktır.
süt: Yarım yağlı veya tam yağlı süt. Yağ oranı daha düşük süt kullanmak, harcın biraz daha az zengin olmasına neden olabilir ancak tarifin genel yapısını bozmaz.

Saklama ve Isıtma

Tamamen soğuduktan sonra, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtmak, çıtırlığını geri kazanmasına yardımcı olur. Derin dondurucuda saklamak için tek tek sarıp buzdolabı poşetlerine koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürdükten sonra aynı şekilde ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Yanına taze demlenmiş bir bardak çay veya bir kase yoğurt ile sunulması lezzetini tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.