Çökertme Kebabı Tarifi

Name: Çökertme Kebabı Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 300 gram dana kontrfile; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1/2 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber; 1 adet rendelenmiş soğan; 1/2 çay bardağı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı karabiber; 1/2 su bardağı süt; 1 su bardağı soda; 1 yemek kaşığı tereyağı (pişirmek için); 2 adet orta boy patates; 1,5 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için); 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 adet rendelenmiş domates; 4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt

Bodrum Kebabı olarak da bilinen Çökertme Kebabı, alt katına serilmiş çıtır patates kızartması ve isteğe bağlı olarak eklenen pide parçalarıyla başlar.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

300 gram dana kontrfile
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 adet rendelenmiş soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı soda
1 yemek kaşığı tereyağı (pişirmek için)
2 adet orta boy patates
1,5 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 adet rendelenmiş domates
4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

Etleri uzun ve ince şeritlere ayırarak hazırlayın, yağlı bölümlerden dikkatlice arındırın.
Domates sosu için tereyağını tavanın içinde ısıtın, pul biber ve rendelenmiş domatesleri ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Patatesleri ince kibrit büyüklüğünde doğrayıp bol suya atın, duruladıktan sonra kağıt havluyla kuruyun.
Derin tencerede yağı ısıtıp patatesleri partiler halinde kızartın, altın sarısını aldıktan sonra kağıt havlu serili bir yerde bekletin.
Döküm tavada az yağ ve tereyağıyla etleri yüksek ateşte pişirin, renk verdikten sonra tuz ve karabiber ekleyip hazır hale getirin.
Servis yaparken tabaklara sırasıyla patates, yoğurt, domates sosu ve etleri yerleştirin, domates ve yeşil biberle süsleyip sıcakken servis yapın.

Çökertme Kebabı Tarifi

Malzemeler

Yapılışı

Benzer Tarifler