Çöp Şişte Beyti Kebap Yapımı Tarifi

Çöp şişte beyti kebap, kıyma ve yufkanın muhteşem uyumuyla fırında pişen, dışı kızarmış, içi sulu bir lezzet sunuyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 35 dk · 3 porsiyon · Et

Malzemeler

350 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
2 tepeleme yemek kaşığı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yufka
1 adet orta boy domates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 çay kaşığı toz biber
7 adet çöp şiş

Yapılışı

Rendelenmiş soğanın suyunu hafifçe sıkarak kıymaya ekleyin.
Dövülmüş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, galeta unu, zeytinyağı ve baharatlarla kıymayı iyice yoğurun, ardından buzdolabına kaldırın.
Bir adet yufkayı tezgaha serip zeytinyağı ile yağlayın ve üç kenarını hafifçe içe doğru katlayın.
Katlanan kısma hazırladığınız kıyma harcının yarısını yerleştirip sıkıca rulo şeklinde sarın.
Kalan kıyma harcı ve ikinci yufka ile aynı işlemi tekrarlayın.
Hazırladığınız ruloları yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimleyin. Önceden suda beklettiğiniz çöp şişlere altışar adet dilimi dizin.
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdiğiniz şişlerin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
Tepsiyi fırına verip kebapların üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Kebaplar pişmeye yakın, bir tencerede zeytinyağını ısıtıp rendelenmiş sarımsak ekleyin.
Sarımsağı hafifçe kavurduktan sonra rendelenmiş veya robottan geçirilmiş domatesi, toz biberi ve tuzu ekleyip karıştırın. Pişen kebapların üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.

Püf Noktaları

Soğanın suyunu sıkmak, kıymanın daha sıkı bir harç olmasını sağlar ve pişerken dağılmasını önler. Fazla su, harcın sulanmasına neden olabilir.
Kıymayı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını ve yoğururken daha kolay şekil almasını sağlar. Bu, kebapların pişerken dağılmamasına yardımcı olur.
Yufkayı yağladıktan sonra kenarlarını hafifçe içe katlamak, rulo sararken kıyma harcının dışarı taşmasını engeller ve daha düzgün bir şekil elde etmenizi sağlar.
Çöp şişleri pişirmeden önce suda bekletmek, şişlerin yanmasını önler ve kebapları daha kolay çevirmenize imkan tanır.

Sık Yapılan Hatalar

Soğanı rendeledikten sonra suyunu sıkmamak. — Rendelenmiş soğanın suyunu hafifçe sıkmak, kıyma harcının sulanmasını önler ve daha kıvamlı bir köfte elde etmenizi sağlar. Aksi takdirde harç pişerken dağılabilir.
Yufkayı yağlamadan sarmak veya yeterince yağlamamak. — Yufkayı zeytinyağı ile iyice yağlamak, pişerken daha çıtır olmasını sağlar ve kuru kalmasını önler. Yeterince yağlanmayan yufka sertleşebilir.
Fırın sıcaklığını ayarlamadan veya çok düşük/yüksek ayarlayarak pişirmek. — Fırını 180 dereceye ayarlamak, kebapların içi pişerken dışının da güzelce kızarmasını sağlar. Çok düşük ısıda pişirmek kebapların kuru olmasına, çok yüksek ısıda pişirmek ise yanmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Galeta unu: Bayat ekmek içi (rondodan geçirilmiş). Galeta unu, kıyma harcının daha iyi tutunmasını ve pişerken dağılmamasını sağlar. Bayat ekmek içi de aynı görevi görür ancak biraz daha fazla nem tutabilir.
Kırmızı tatlı toz kırmızı biber: Tatlı toz biber (pul biber olmayan). Bu biber, yemeğe hem renk hem de hafif bir tatlılık katar. Yerine tatlı toz biber kullanmak benzer bir sonuç verecektir.
Pul biber: İsteğe bağlı olarak acı seviyesini ayarlayarak daha fazla veya daha az pul biber kullanabilirsiniz. Acı sevmiyorsanız tamamen çıkarabilirsiniz, ancak hafif bir acılık lezzeti dengeleyecektir.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız çiğ kıyma harcını buzdolabında hava almayacak şekilde streç filme sararak 1 gün saklayabilirsiniz. Pişmiş beyti kebapları ise buzdolabında, ağzı kapalı bir kapta 2-3 gün muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tavada hafifçe ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir.

Nasıl Servis Edilir

Çöp şişte beyti kebapları, yanında bol yeşillikli bir salata ve bol köpüklü bir ayran ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak sunulması lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü