Köz Patlıcanlı Beğendili Köfte Tarifi

Köz patlıcanın dumanlı aromasıyla buluşan köfteler, kremamsı kaşarlı beğendi yatağında sunuluyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 1 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1 adet büyük boy köz patlıcan
• 1/2 bardak süt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 50 gram kaşar peyniri
• 200 gram dana kıyma
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (arzuya göre)
• 3 çorba kaşığı bayat ekmek içi ya da galeta unu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Köfte harcı için kıymayı, tuzu, baharatları, karbonatı ve galeta ununu geniş bir kapta iyice yoğurun. Hazırladığınız köfteleri buzdolabında dinlendirin.
2. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun, tuzunu ekleyip bir çatalla hafifçe ezin.
3. Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyip topaklanmaması için tel çırpıcıyla sürekli çırpın. Ezilmiş köz patlıcanları tencereye ilave edip karıştırın.
4. Beğendiyi ocaktan almadan önce rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın.
5. Dinlenmiş köfteleri az yağ eklediğiniz tavada veya fırında kızartın. Servis tabağına aldığınız beğendinin üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin.

Püf Noktaları

• Köfte harcını yoğurduktan sonra buzdolabında en az 20 dakika dinlendirmek, kıymanın suyunu salmasını engelleyerek daha lezzetli ve dağılmayan köfteler elde etmenizi sağlar.
• Beğendiyi hazırlarken sütü azar azar ekleyip sürekli çırpmak, unun topaklanmasını önleyerek pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
• Közlenmiş patlıcanları çatalla ezmek, püre haline getirmek yerine hafif diri bırakmak, beğendinin dokusunu daha zengin hale getirir.

Sık Yapılan Hatalar

• Köfte harcına karbonat eklenip hemen pişirilmesi. — Karbonatın köfte harcında biraz beklemesi, gaz çıkışını sağlayarak köftenin daha yumuşak ve puf puf olmasını sağlar. Bu nedenle harcı yoğurduktan sonra buzdolabında dinlendirmek önemlidir.
• Beğendiye kaşar peynirini ocaktan aldıktan sonra eklemek. — Kaşar peynirini ocaktan almadan hemen önce ekleyip eriyene kadar karıştırmak, peynirin homojen bir şekilde dağılmasını ve beğendiye güzel bir lezzet katmasını sağlar. Tamamen erimeden ocaktan alırsanız peynir parçacıklı kalabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Galeta unu: Bayat ekmek içi (rendelenmiş veya ufalanmış)
• Kaşar peyniri: Rendelenmiş taze kaşar veya rendelenmiş gravyer peyniri

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız beğendiyi ve köfteleri ayrı kaplarda buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken beğendiyi kısık ateşte veya mikrodalgada, köfteleri ise az yağlı tavada veya fırında ısıtmanız önerilir. Buzlukta saklama için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında bol yeşillikli bir salata veya turşu ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi
• Fırında Sebzeli Kuzu Pirzola Tarifi
• Fırında Mozzarellalı Domates Soslu Köfte Tarifi
• Kuzu Gerdan Söğüş Dürüm Tarifi
• Libya Usulü Kuzu İncik Yahni ve Arpa Hamuru Tarifi
• Tereyağlı Zeytinyağlı Yumuşak Pide Tarifi
• Patlıcanlı Domatesli Yaz Makarnası Tarifi
• Matchalı Yumuşacık Banana Bread Tarifi
• Çilekli Panna Cotta Tarifi
• Kolay Çilekli Mozaik Pasta Tarifi
• Zeytinyağlı Yaz Dolması Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü