Damla Sakızlı Vişne Reçeli Tarifi

Damla sakızının sütlaçlara ve kahvelere kattığı o eşsiz tada vişne reçelinin içinde de şans verin.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

500 gram vişne
1,5 su bardağı toz şeker
4 adet damla sakızı
1/4 adet limonun suyu

Yapılışı

Vişnelerin ortasındaki çekirdeklerini dikkatlice çıkarın ve temizleyin.
Çekirdeksiz vişneleri bir süzgecin üzerine alarak bol suyla yıkayın ve sularının tamamen akması için bekletin.
Hazırladığınız vişneleri derin bir tencereye aktarın ve üzerini toz şekerle kaplayın. Kapağı kapatıp 4-5 saat boyunca o şekilde bekletin.
Küçük bir tülbent torbasının içine damla sakızlarını koyup ağzını sıkıca bağlayın ve tencereye yerleştirin.
Kısık ateşte vişnelerin suyunu çekmesini ve şekerin erimesini bekleyin. Eğer suyu azalsa 1/2 su bardağı su ilave edebilirsiniz.
Pişirme son anlarına geldiğinde limon suyunu ekleyip karıştırın. Reçelin üzerini kaplayan köpükleri dikkatlice almayı unutmayın.
Vişneler kıvamını aldıktan sonra damla sakızlarını çıkarıp ocaktan alın. Oda sıcaklığında karıştırarak 1 saat kadar dinlendirin ve soğuduktan sonra temiz kavanozlara aktarabilirsiniz.

Püf Noktaları

Vişneleri şekerle bekletmek, meyvenin kendi suyunu salmasını sağlar. Bu, reçelin daha kıvamlı olmasına yardımcı olur ve pişirme süresini kısaltır, böylece vişnelerin rengi ve aroması daha iyi korunur.
Damla sakızını tülbent torbasına koymak, hem sakızın tencereye dağılmasını engeller hem de pişirme sonunda kolayca çıkarılmasını sağlar. Bu sayede sakızın yoğun aroması reçele homojen bir şekilde yayılır.
Reçelin üzerindeki köpükleri almak, hem reçelin daha berrak görünmesini sağlar hem de bozulma riskini azaltır. Köpükler, reçeldeki proteinlerin ve diğer katı maddelerin yüzeye çıkmasıyla oluşur.

Sık Yapılan Hatalar

Vişnelerin çekirdeklerini tam olarak çıkarmamak. — Çekirdekler, reçelin kıvamını bozabilir ve yerken rahatsızlık verebilir. Vişnelerin çekirdeklerini dikkatlice çıkarmak, daha pürüzsüz bir reçel elde etmenizi sağlar.
Damla sakızını doğrudan tencereye atmak. — Damla sakızının doğrudan tencereye atılması, eriyip tencerenin dibine yapışmasına ve çıkarılmasının zorlaşmasına neden olabilir. Tülbent torbası kullanmak bu sorunu önler.

Malzeme Bulamazsanız

Toz şeker: Pudra şekeri
Limon suyu: Limon tuzu

Saklama ve Isıtma

Reçeli oda sıcaklığında tamamen soğuduktan sonra, ağzı sıkıca kapanan cam kavanozlara aktarın. Buzdolabında 6 aya kadar tazeliğini korur. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve 1 ay içinde tüketin. Derin dondurucuda saklamak için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Damla sakızlı vişne reçelini sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Kahvaltıda taze ekmek, simit veya krep ile harika gider. Ayrıca yoğurt veya dondurma üzerine de gezdirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.