Dereotlu ve Peynirli Mayasız Poğaça Tarifi

Sabah kahvaltılarına veya çay saatlerine eşlik edecek, el açması lezzetinde, mayasız dereotlu ve peynirli poğaçalar hazırlayın.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 12 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta beyazı
10 sap dereotu
1 kase beyaz peynir
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
4.5 su bardağı un
1 adet yumurt sarısı

Yapılışı

Geniş bir kapta yoğurt, sıvı yağ, yumurta beyazı, ince kıyılmış dereotu, rendelenmiş beyaz peynir, kabartma tozu ve tuzu bir araya getirip iyice çırpın.
Karışıma 2 su bardağı unu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Kalan unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlak veya uzun şekiller verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Bir kasede yumurta sarısını bir yemek kaşığı yoğurt ile karıştırıp poğaçaların üzerine sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yoğurtları oda sıcaklığında kullanmaya özen gösterin. Oda sıcaklığındaki yoğurt, hamurun daha kolay açılmasına ve kesilmeme olasılığının azalmasına yardımcı olur. Soğuk yoğurt kullanıyorsanız, hamuru biraz daha uzun süre bekletmeniz gerekebilir.
Beyaz peyniri rendelemek, poğaçanın içindeki kıvamını dengeler ve daha lezzetli bir doku sağlar. Eğer beyaz peynirinizde tuz oranı yüksekse, tuzu azaltmanız gerekebilir.
Un miktarını azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Hamurunuz çok sert olursa, azar azar süt veya su ekleyerek yumuşaklığını koruyabilirsiniz. Ancak, fazla sıvı eklemek hamurun yapısını bozabilir.
Hamuru dinlendirmek, gluten yapısını gevşetir ve poğaçanın daha kolay açılmasını sağlar. Dinlendirme süresi, hamurun kıvamına bağlı olarak 10-15 dakika arasında değişebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla yoğurmak — Hamuru aşırı yoğurmak, gluten yapısını sertleştirir ve poğaçanın daha sert olmasına neden olur. Hamuru sadece pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun.
Fırın tepsisini yağlamamak — Fırın tepsisini yağlamadığınızda, poğaçalar yapışabilir ve pişirme sırasında hareket edebilir. Tepsiyi eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ ile iyice kaplayın.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ: Zeytinyağı
Yumurta beyazı: Yumurta sarısı

Saklama ve Isıtma

Pişen poğaçaları oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Buzdolabında 5 gün, derin dondurucuda ise 2-3 ay saklayabilirsiniz. Islatmak için, fırında veya tavada üzerleri kızarana kadar ısıtın. Mikrodalga fırında ısıtmak poğaçanın dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu poğaçalar, zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilebilir. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketilebilmeleri için idealdir. Yanında beyaz peynir, zeytin veya humus ile servis edebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları