Dereotlu ve Zeytinli Ekmek Tarifi

Name: Dereotlu ve Zeytinli Ekmek Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 30 adet
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 300 mililitre su; 100 mililitre zeytinyağı; 10 gram yaş maya; 1 yemek kaşığı toz şeker; 1 yemek kaşığı tuz; 800 gram un; 1/2 demet dereotu; 150 gram siyah zeytin

Dereotlu ve zeytinli ekmek, ev yapımı fırın aromasıyla hafif çıtır, içi yumuşak bir lezzet. İlik su, yaş maya ve zeytinyağıyla yoğrulmuş hamur, yarım demet…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 30 porsiyon · Ekmek

Malzemeler

300 mililitre su
100 mililitre zeytinyağı
10 gram yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
800 gram un
1/2 demet dereotu
150 gram siyah zeytin

Yapılışı

Ilık suyu (yaklaşık 250 ml, 35-40°C) yoğurma kabına al, içindeki mayayı ve şekeri ek. Hafifçe karıştırarak mayanın tamamen erimesini sağla. Bu adım, hamurun kabarmasının temelini oluşturur.
Zeytinyağını ekleyip, elden geçirmiş unu (400 gram) ve tuzu (1 çorba kaşığı) sırayla kabın içine ilave et. Karışım biraz kıvam alana kadar elle veya elektrikli karıncıkla yoğur. Hamur, yumuşak ama yapışkanlık göstermeyen bir kıvama gelene kadar çalıştır. Üzerini nemli bir bezle kapat.
Hamuru ısınmayan bir yerde, 1 saat kadar kabarmaya bırak. Kabarım tamamlandığında, hamur iki katına çıkmış olmalı. Bu esnada kavanozdan çıkarılmış, doğranmış dereotu (yarım demet) ve zeytinleri (100 gram, küçük parçalara ayrılmış) hamura ekleyip, içine karıştır. Yavaşça, hamurun tümüne eşit dağılacak şekilde yoğur.
12 adet muffin kalıbına yağlanmış şekilde hamurdan eşit parçalar koy. Her biri birer küçük ekmek olacak şekilde yerleştir. Kalıpların üzerini hafifçe kapatarak 30 dakika daha kabarmaya bırak. Fırın önceden 200°C’ye ısıtılırken hamurların kabarması tamamlanır.
Fırın sıcaklığı 200°C’ye ulaşınca, kalıpları fırına yerleştir. Üstleri hafifçe kızarana ve içi tamamen pişinceye kadar 20-25 dakika pişir. Çıkarıldığında hafifçe soğuyunca, zeytinlerin ve dereotunun tadı daha da açılır. Hazır, doğrudan servis edilebilir.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları