Cevizli Erişte Tarifi

Yaz akşamlarının sıcaklığına uygun, tulum peyniriyle dengeli bir lezzet sunan cevizli erişte tarifi.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · 2 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 su bardağı erişte
• 1/2 su bardağı ceviz
• 80-100 gram tulum peyniri (arzuya göre keş veya lor da kullanabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı paprika
• 1 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı (Sade/klarife tereyağı olursa daha sağlıklı olur)
• 2-3 dal maydanoz (üzeri için)

Yapılışı

1. Erişteyi kaynar tuzlu suda dişe gelecek kıvamda haşlayıp süzün. Süzmeden 1 yemek kaşığı suyu ayrı tutun.
2. Cevizleri ince doğrayın. Tereyağını kızdırıp cevizleri içinde çevirin, paprika ve peyniri ekleyin. Haşladığınız erişteyi ve bir yemek kaşığı erişte suyunu ilave edin.
3. Kısık ateşte 2-3 dakika karıştırarak malzemeleri birleştirin. Hazır olduğunda doğranmış maydanozla servis edin.

Püf Noktaları

• Erişteyi haşlarken suyuna biraz tuz eklemek, makarnanın lezzetini artıracaktır. Tuz, lezzet moleküllerinin daha iyi iletilmesine yardımcı olur.
• Cevizleri tereyağında hafifçe kavurmak, aromalarının daha belirgin hale gelmesini sağlar. Bu işlem, cevizlerin çıtır dokusunu da korur.
• Tereyağını sade veya klarifiye olarak kullanmak, yanma riskini azaltır ve daha temiz bir lezzet sunar. Klarifiye tereyağı, süt katılarını içermediği için daha yüksek sıcaklıklarda yanmaz.

Sık Yapılan Hatalar

• Erişteyi fazla haşlamak. — Erişteyi 'dişe gelecek kıvamda' yani al dente pişirmek önemlidir. Fazla haşlanan erişte, sosla birleştiğinde lapa gibi olabilir ve dokusunu kaybeder.
• Erişte suyunu atmak. — Haşlama suyundan ayrılan bir yemek kaşığı su, sosun daha kıvamlı ve eriştelerle daha iyi bütünleşmesini sağlar. Nişastalı su, sosun yapışmasına yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

• Tulum peyniri: Keş veya lor peyniri. Bu peynirler de benzer tuzlu ve hafif ekşimsi bir tat vererek tarifin lezzet profilini korur, ancak tulum peynirinin yoğunluğunu biraz azaltabilirler.
• Tereyağı: Zeytinyağı. Zeytinyağı, tereyağının verdiği yoğun lezzeti biraz daha hafifletecek ve farklı bir aroma katacaktır. Sade tereyağı tadına daha yakındır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan erişteyi buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte çok az su veya tereyağı ekleyerek karıştırın. Derin dondurucuda saklanması önerilmez, dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, üzerine taze kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilir. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay veya yoğurt ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Fırında Çıtır Kıtır Galeta Unlu Börek Tarifi
• Tam Buğdaylı Lor Peynirli Fit Poğaça Tarifi
• Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi
• Patatesli Çıtır Muska Böreği Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Açma Tarifi
• Ev Yapımı Çıtır Ramazan Pidesi Tarifi
• Muzlu Lorlu Üçgen Pasta Tarifi
• Pratik Çikolatalı Sufle Tarifi
• Şekersiz Bal Kabağı Fit Bardak Tatlısı Tarifi
• Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Bol Malzemeli Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi
• Muzlu Fıstıklı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları