Domatesli, Pastırmalı Sandviç Tarifi

Pastırmanın tereyağında kızartılmasıyla başlayıp, mevsiminde ve dolayısıyla sulu olan domates dilimleriyle buluştuğu bu sandviç, lezzet açısından ekmek arası…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 5 dk · 2 porsiyon · Sandviç

Malzemeler

4 dilim tam tahıllı tost ekmeği
2 adet domates
1 tatlı kaşığı tereyağı
6 dilim pastırma
4 adet marul yaprağı
1 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
3 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Tost ekmeklerini kızgın tavalarda hafifçe kızartın, içleri yumuşayana ve kenarları hafifçe kahverengiye dönene kadar. Sıcak bir şekilde bir kenarda bekletin.
Aynı tavada zeytinyağını ısıtın. Pastırma dilimlerini arkalı önlü çevirerek hafifçe kızarana kadar pişirin, kenara alın.
Taze domatesleri incelince dilimleyin. Sarımsağı çok ince rendeleyip mayonez, parmesan peyniri ve karabiberle bir kapta harmanlayın.
Ekmeklerin iç yüzeylerine hazırladığınız sosu hafifçe sürün. Her bir ekmek diliminin üzerine marul yaprağı serpin.
Üzerine domates dilimleri, pişmiş pastırma ve tekrar marul yaprağı ekleyip ekmekleri dikkatlice kapatın.
Tost makinesinde veya kızgın tavanın üzerinde hafifçe kızartıp servis edin. Sıcakken sevdiklerinizle paylaşın.

Püf Noktaları

Tost ekmeğinin kızartılması sırasında tava çok ısınmamalı, çünkü ekmeğin dış kısmı çabuk yanar, iç kısmı ise yeterince yumuşamaz; orta ısıda kızartarak hem dış yüzeyde hafif kavrulma hem de iç kısmın yumuşaması sağlanır.
Pastırma dilimlerini tava üzerinde hafifçe kızartırken, her biri döndürülürken tava üzerinde biraz bekletin; bu, pastırmanın içindeki yağın dışarı çıkmasını sağlar ve ekmeklerin ıslak kalmamasını önler.
Sarımsağı çok ince rendelemek, mayonezle karıştırıldığında daha homojen bir dağılım sağlar; bu da sosun her dilimde eşit şekilde hissedilmesini ve ağızda daha dengeli bir tat bırakmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Domatesleri çok kalın dilimlemek, sandviçin iç kısmında suyun birikmesine neden olur ve ekmeklerin kırılganlaşmasına yol açar. — Domatesleri 3-4 mm kalınlığında ince dilimleyin; bu, suyun ekmeğe nüfuz etmesini azaltır ve sandviçin yapısını korur.
Sosu ekmeklerin iç yüzeyine sürerken çok fazla miktar kullanmak, sosun dışarı süzülmesine ve ekmeklerin ıslaklaşmasına neden olur. — Sosu hafifçe, dengeli bir şekilde sürün; her ekmek dilimine sadece 1-2 kaşık sos yeterlidir, bu da sosun dağılmasını ve sandviçin yapısını korumasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

tam tahıllı tost ekmeği: kuru ekmeğin ıslatılmış ve kavrulmuş dilimleri
parmesan peyniri: tuzlu beyaz peynir, ince rendelenmiş

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan sandviçler, hemen tüketilmediğinde nemli bir kapta (örneğin, kâse kapaklı bir kavanoz) buzdolabında 12 saat, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 5 dakika, 180°C'de kızartın; bu, ekmeklerin yeniden kırışmasını ve iç yapının nemini korumasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edin; yanına hafif bir salata veya patates kızartması ekleyerek sunun; bu, sandviçin yoğun tadını dengeler ve yemeğin bütünlüğünü korur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.