Doyurucu Karnabahar Kısırı Sebze Tarifi

Doyurucu Karnabahar Kısırı, çay saatlerinize hafif bir alternatif sunuyor. Karnabaharın hafifçe haşlanıp soğan ve salça ile kavrulmasıyla hazırlanan bu tarif…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 adet orta boy karnabahar
• 1 adet soğan
• 2 dal taze soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı (silme) karabiber
• 1 çay kaşığı (silme) tuz
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 küçük kase doğranmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 5 dal marul

Yapılışı

1. Karnabaharı çiçeklerine ayırıp, hafif diri kalacak şekilde 5-6 dakika sıcak suda haşlayın.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğradığınız kuru soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun, ardından haşladığınız karnabaharı tavaya ilave edin.
4. Tüm malzemeleri birlikte yaklaşık 15 dakika kadar kavurun, ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
5. Karnabahar soğurken maydanozu, marulu ve taze soğanı ince ince doğrayın.
6. Soğuyan karnabaharı geniş bir kaseye alın, üzerine tuzu, karabiberi, toz biberi, naneyi ve nar ekşisini ekleyip iyice karıştırın.
7. Doğradığınız yeşillikleri karnabaharlı karışıma ekleyip nazikçe harmanlayın.
8. Hazırladığınız karnabahar kısırını servis edin.

Püf Noktaları

• Karnabaharı haşlarken 'hafif diri' kalmasını sağlamak, sonrasında tavada kavrulurken dağılmasını önler ve kısırın dokusunu korur. Fazla haşlanırsa lapa gibi olabilir.
• Soğanı pembeleşinceye kadar kavurmak, tatlılığını ortaya çıkarır ve yemeğe hoş bir aroma katar. Tamamen yakmak veya çiğ bırakmak lezzeti olumsuz etkiler.
• Salçayı ekledikten sonra kokusu çıkana kadar kavurmak, çiğ salça tadının kaybolmasını sağlar ve yemeğin lezzetini derinleştirir. Bu işlem yaklaşık 5 dakika sürmelidir.
• Tüm malzemeleri, özellikle karnabaharı, tavada kavururken nazikçe karıştırmak, karnabaharın parçalanmasını engeller ve yemeğin görsel bütünlüğünü korur.

Sık Yapılan Hatalar

• Karnabaharı çok fazla haşlamak. — Karnabaharı sıcak suda 5-6 dakika kadar, hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Fazla haşlanan karnabahar, kavurma aşamasında dağılarak lapa kıvamına gelebilir.
• Salçayı yeterince kavurmamak. — Salçayı ekledikten sonra yaklaşık 5 dakika kadar kokusu çıkana dek kavurun. Bu, salçanın çiğ tadını gidermeye yardımcı olur ve yemeğin lezzetini artırır.

Malzeme Bulamazsanız

• Salça: Domates püresi veya rendelenmiş domates (miktarı biraz artırarak)
• Nar ekşisi: Limon suyu veya elma sirkesi (birkaç damla)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan karnabahar kısırı, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için kısık ateşte tavada hafifçe kavurabilir veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Direkt güneş ışığından uzak tutun.

Nasıl Servis Edilir

Bu doyurucu karnabahar kısırı, tek başına ana öğün olarak tüketilebileceği gibi, ızgara köfte veya tavuk gibi et yemeklerinin yanında hafif bir salata alternatifi olarak da sunulabilir. Oda sıcaklığında servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Fırınlanmış Haşlama Patates Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Bol Malzemeli Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi
• Fırında Sebzeli Humuslu Tam Buğday Dürüm Tarifi
• Yumuşacık Etli Bamya Yemeği Tarifi
• Ev Yapımı İki Renkli Havuç Mücver Tarifi
• Muzlu Lorlu Üçgen Pasta Tarifi
• Pratik Çikolatalı Sufle Tarifi
• Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi
• Patatesli Çıtır Muska Böreği Tarifi
• Şekersiz Bal Kabağı Fit Bardak Tatlısı Tarifi
• Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu