Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi

Zerdeçallı Mercimek Çorbası, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, özellikle soğuk günlerde sıcacık bir başlangıç olarak tercih edilebilir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy havuç
• 1 kase yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 5 yemek kaşığı limon
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 tutam kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Mercimeği bol suyla yıkayın. Ayrıca havuç, patates ve soğanı da soyarak hazırlayın.
2. Yoğurt, yumurta sarısı, zerdeçal, sirke ve limon suyunu bir kasede karıştırarak terbiye hazır hale getirin.
3. Mercimek ve sebzeler pişince çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
4. Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya katın ve sonunda tuzunu ekleyerek karıştırın.
5. Ayrı bir tavada tereyağını eritip pul biber ve nane ile harmanlayın.
6. Tavada pişen nane ve pul biberli yağı, çorbayı servis ederken üzerine gezdirin veya içine karıştırın.

Püf Noktaları

• Mercimekleri yıkarken, üzerlerindeki toz ve yabancı maddelerden arınmalarını sağlayarak çorbanın daha temiz bir lezzete sahip olmasını garantilersiniz.
• Terbiyeyi hazırlarken yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak, çorbanın kesilmesini önler. Soğuk yoğurt, sıcak çorbaya eklendiğinde ani ısı değişimi nedeniyle kesilme riski taşır.
• Çorbayı blenderdan geçirmeden önce sebzelerin iyice yumuşadığından emin olun. Bu, pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi kolaylaştırır ve taneli bir doku oluşmasını engeller.
• Nane ve pul biberli yağı çorbaya eklemeden önce, tereyağının çok kızgın olmamasına dikkat edin. Yüksek ısı, baharatların acılaşmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Terbiyeyi doğrudan sıcak çorbaya eklemek. — Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce, bir kepçe sıcak çorbadan alıp terbiyeye yavaşça karıştırarak ılıştırın. Ardından bu karışımı yavaşça ana çorbaya ekleyin. Bu işlem, terbiyenin kesilmesini önler.
• Tuzu terbiyeden önce eklemek. — Tuzu, terbiyeyi ekledikten ve çorbanın kıvamı oturduktan sonra eklemek en doğrusudur. Tuz, sebzelerin pişme süresini etkileyebilir ve terbiyenin yapısını bozabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Kırmızı mercimek: Sarı mercimek. Lezzet profili biraz daha farklı olsa da, sarı mercimek de aynı sürede pişer ve pürüzsüz bir çorba kıvamı verir.
• Yoğurt: Süzme yoğurt. Daha yoğun bir kıvam ve hafif ekşimsi bir tat verir. Miktarını biraz azaltmanız gerekebilir.
• Limon: Limon suyu konsantresi. Miktarı ayarlarken tadına bakarak ilerleyin, konsantre daha yoğun olabilir.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte yavaşça karıştırarak ısıtın, kaynatmaktan kaçının. Derin dondurucuda saklamak için, çorbayı porsiyonluk kaplara bölerek 2-3 ay kadar saklayabilirsiniz. Çözdürme işlemini buzdolabında yapın ve ısıtmadan önce kıvamını kontrol edin.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak olarak servis edin. Üzerine gezdirilen nane ve pul biberli tereyağı, lezzetini zenginleştirir. Yanında taze pişmiş bir dilim ekmekle sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Macar Usulü Mantar Çorbası Tarifi
• Ev Usulü Kolay Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Kolay Şehriye Çorbası Tarifi
• Yeşil Erikli Ekşi Çorba Tarifi
• Nefis Domates Çorbası Tarifi
• Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi