Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi

Sıcak veya soğuk tüketilebilen, domatesin doğal tatıyla salçanın derinliği bir araya gelmiş bir çorba tarifi.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 5 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı (silme) un
• 3 yemek kaşığı (silme) salça
• 1/2 çay bardağı tel şehriye
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

1. Derin bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyup orta ısıda eritin. Yağlar tamamen eriyip sıcak hale geldiğinde unu ekleyin.
2. Unu hemen karıştırarak yağla birleştirin. İlk başta hamurumsu bir kıvam alacak, ardından yavaşça yağla iç içe geçerek pürüzsüz bir kıvama dönüşecek.
3. Bu kıvamın oluşmasıyla birlikte salçayı tencereye ekleyip, kısık ateşte 3-4 dakika kavurun. Salçanın kokusu açılıp, tereyağıyla birleşip koyu bir tabaka oluşturması beklenir.
4. Kavrulan salçanın üzerine tavuk suyunu yavaşça dökün. Suyu karıştırarak salçanın tamamen suda açılmasını sağlayın.
5. Tencereyi orta ateşte açın. Salça suyla birleşip kıvam kazandıktan sonra şehriyeleri ekleyin.
6. Çorbayı kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynayınca ocak ateşini düşürün, tuzu ve karabiberi ekleyin.
7. Şehriyelerin yumuşayıp içlerindeki tatı koyu çorbaya yayılmasını sağlamak için 7-8 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatın, 5 dakika kapalı tutarak çorbayı dinlendirin.

Püf Noktaları

• Unu kavururken sabırlı olun. Unun rengi hafifçe dönene ve kokusu çıkana kadar kavurmak, çorbanın un kokmasını engeller ve daha lezzetli bir taban oluşturur.
• Tavuk suyunu eklerken yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu, salçanın topaklanmasını önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
• Şehriyeleri ekledikten sonra çorbayı kaynamaya bırakmadan önce bir kez daha karıştırın. Bu, şehriyelerin tencerenin dibine yapışmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

• Unu yeterince kavurmadan salçayı eklemek. — Unun çiğ kokusu çorbanın lezzetini olumsuz etkiler. Salçayı eklemeden önce unu birkaç dakika kadar kavurarak kokusunun çıktığından emin olun.
• Tavuk suyunu birden ekleyip karıştırmamak. — Sıcak tavuk suyunu birden ekleyip karıştırmazsanız salça topaklanabilir. Tavuk suyunu azar azar ve sürekli karıştırarak eklemek pürüzsüz bir kıvam sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• Tavuk suyu: Sıcak su veya sebze suyu. Tavuk suyu çorbaya derinlik katar, ancak sıcak su veya sebze suyu da kullanılabilir. Lezzet biraz daha hafif olacaktır.
• Tel şehriye: Arpa şehriye veya küçük makarnalar. Şehriyenin pişme süresi biraz değişebilir, bu nedenle paketin üzerindeki talimatları kontrol edin ve çorbanın kıvamına göre ayarlayın.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Gerekirse biraz daha sıcak su veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Derin dondurucu için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmelidir. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirerek ve yanında taze maydanoz ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Macar Usulü Mantar Çorbası Tarifi
• Ev Usulü Kolay Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Kolay Şehriye Çorbası Tarifi
• Yeşil Erikli Ekşi Çorba Tarifi
• Nefis Domates Çorbası Tarifi
• Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi