Kuşburnu Marmelatlı Tatlı Çorba Tarifi

Bayburt'un yöresel lezzetlerinden Kuşburnu Marmelatlı Tatlı Çorba, aşureyi andıran dokusuyla öne çıkıyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 8 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 su bardağı aşurelik buğday
1 kase kuru üzüm
1 kase kayısı
1 kase incir
500 ml. kuşburnu marmeladı
2 - 3 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı toz şeker (arttırabilir)
50 gram ceviz içi

Yapılışı

Aşurelik buğdayı birkaç saat suda bekletin.
Islattığınız buğdayı üzümlerle birlikte yeterli miktarda su ekleyerek pişirmeye başlayın.
Buğdaylar yumuşayınca incirleri ekleyip birkaç dakika daha kaynatın, ardından kayısıları ilave edin.
Karışımı bir süre daha pişirin; gerekirse su ve şeker ekleyebilirsiniz.
Üzerine kuşburnu marmelatını gezdirerek karıştırın.
Kısa bir süre daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Servis kaselerine alarak ceviz veya fındık ile tamamlayın.

Püf Noktaları

Aşurelik buğdayı birkaç saat bekletmek, pişme süresini önemli ölçüde kısaltır ve buğdayın daha homojen bir şekilde yumuşamasını sağlar. Vaktiniz varsa bir gece önceden ıslatmak en iyi sonucu verir.
Kuru meyveleri (üzüm, kayısı, incir) eklemeden önce sıcak suda kısa bir süre bekletmek, hem daha çabuk yumuşamalarına hem de tatlıya daha fazla lezzet bırakmalarına yardımcı olur.
Kuşburnu marmelatını ekledikten sonra çok uzun süre kaynatmamaya özen gösterin. Marmelatın kendine has aromasının ve vitaminlerinin kaybolmasını önlemek için son aşamalarda ekleyip birkaç dakika karıştırmak yeterlidir.
Toz şekeri damak zevkinize göre ayarlarken, kuru meyvelerin ve kuşburnu marmelatının kendi tatlılığını da göz önünde bulundurun. Şeker eklemeden önce tadına bakarak ilerlemek, aşırı tatlı olmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Aşurelik buğdayı yeterince ıslatmamak veya hiç ıslatmamak. — Buğdayın sert kalmasına ve pişirme süresinin çok uzamasına neden olur. En az 3-4 saat, mümkünse bir gece önceden buğdayı bol suda ıslatın.
Kuru meyveleri aynı anda ve çok uzun süre pişirmek. — Meyvelerin fazla pişerek dağılmasına ve çorbanın kıvamının bozulmasına yol açabilir. Buğday yumuşadıktan sonra incirleri, ardından kayısıları ekleyerek pişirme süresini aşamalı olarak ayarlayın.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru üzüm: Kuru dut veya kuru yaban mersini (cranberry)
Kuru kayısı: Kuru erik (mürdüm eriği)
Kuşburnu marmeladı: Meyan kökü şurubu veya nar ekşisi (tatlılık ve ekşilik dengesini ayarlayarak)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan çorba, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için kısık ateşte veya mikrodalgada yavaşça ısıtın. Isıtma sırasında kıvamı koyu gelirse bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine ekleyeceğiniz ceviz veya fındık, tatlının dokusunu zenginleştirir. Yanında sade bir sütlaç veya yoğurt ile de sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi