Sıcacık Mantı Suyuna Çorba Tarifi

Mantı suyunu değerlendirerek hazırlanan bu çorba, doyurucu ve pratik bir seçenektir. Yoğurt, un ve sarımsakla hazırlanan terbiye, mantı suyuyla birleşerek…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 8 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1,5 litre mantı suyu (haşlama suyu)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı un
• 1/2 kase kesme (çorba için hazırlanmış) (ya da erişte)
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı et suyu

Yapılışı

1. Mantı haşladığınız suyu kaynatın. Eğer mantı suyuna et suyu ekleyerek haşladıysanız, çorbanız daha lezzetli olacaktır.
2. Mantı suyuna et suyu eklemediyseniz, çorba için bir su bardağı et suyu ilave edin.
3. Bir kasede yoğurt, un ve rendelenmiş sarımsağı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Mantı hamurunda yumurta bulunduğu için terbiyeye ek yumurta koymaya gerek yoktur.
4. Kaynamakta olan suya, yoğurtlu karışımı yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu işlemi yoğurt çorbası terbiyelerken uyguladığınız gibi yapın.
5. Çorbaya kesme hamurlarını ekleyin ve kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
6. Eğer kesme hamurunuz yoksa, bunun yerine erişte veya arpa şehriye kullanabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Mantı suyu, içerdiği nişasta sayesinde çorbaya doğal bir kıvam ve lezzet verecektir. Bu nedenle, mantıyı haşlarken suyunu bolca kullanmak ve bu suyu atmayıp çorbada değerlendirmek, lezzeti artıracaktır.
• Terbiyeyi hazırlarken yoğurdun oda sıcaklığında olması, kesilme riskini önemli ölçüde azaltır. Soğuk yoğurt, sıcak suya eklendiğinde ani ısı değişimi nedeniyle kesilebilir.
• Terbiyeyi kaynayan suya eklerken sürekli karıştırmak, yoğurdun pıhtılaşmasını önler ve çorbanın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Bu, yoğurt çorbalarında uygulanan temel bir tekniktir.
• Kesme hamurlarını ekledikten sonra çorbayı kaynayana kadar karıştırmaya devam etmek, hamurların birbirine yapışmasını engeller ve eşit şekilde pişmelerini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Terbiyeyi doğrudan kaynar suya eklemek. — Terbiyeyi, kaynamakta olan suya yavaşça ve sürekli karıştırarak eklemek gerekir. Ani ısı değişimi yoğurdun kesilmesine neden olabilir. Bir kepçe sıcak suyu terbiyeye ekleyip ılıştırdıktan sonra tencereye eklemek de bir yöntemdir.
• Mantı suyu yerine sadece su kullanmak ve et suyu eklememek. — Tarifte belirtildiği gibi, mantı suyu lezzetin temelini oluşturur. Eğer mantı suyu yoksa veya lezzeti artırmak isteniyorsa, 1 su bardağı et suyu eklemek çorbanın lezzetini zenginleştirecektir.

Malzeme Bulamazsanız

• Kesme (çorba için hazırlanmış): Erişte veya arpa şehriye
• Et suyu: Tavuk suyu veya sebze suyu

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtmak, kıvamının bozulmasını önler. Kaynamasına izin vermemeye dikkat edin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilir. Üzerine pul biberli kızdırılmış tereyağı gezdirilebilir veya taze nane ile süslenebilir. Yanında taze pişmiş bir pide veya çıtır ekmekle sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Bol Sebzeli Minestrone Çorbası Tarifi
• Kuşburnu Marmelatlı Tatlı Çorba Tarifi
• Ev Usulü Kolay Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Kolay Şehriye Çorbası Tarifi
• Fit Hurma Topçukları Tarifi
• Ev Yapımı Kedidili Bisküvisi Tarifi
• Az Malzemeli Mini Sandviç Ekmeği Tarifi
• Yoğurtlu Kırmızı Pancar Salatası Tarifi
• Mayasız Yumuşacık Ev Poğaçası Tarifi
• Bisküvili Mozaik Pasta Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi