Ekşili Baharatlı Pazı Sarması Tarifi

Name: Ekşili Baharatlı Pazı Sarması Tarifi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 demet pazı; 2 adet soğan; 5 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı kuru nane; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı karabiber; 2 su bardağı bulgur

Ekşili Baharatlı Pazı Sarması, pazının doyurucu bulgurla buluştuğu, hafif ekşili ve baharatlı bir lezzet şöleni sunuyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

2 demet pazı
2 adet soğan
5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı bulgur

Yapılışı

Pazı yapraklarını sirkeli suda bekletin.
Geniş bir tencereye bol su koyup kaynatın.
Yıkanmış pazı yapraklarını dikkatlice kaynar suya atın.
Yaprakları 2-3 dakika kadar haşlayıp hemen sudan çıkarın.
Haşlanan pazıların ardından iç harcını hazırlamaya başlayın.
Doğranmış soğanları kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulmuş soğanlara salça ve baharatları ekleyip karıştırın.
Bulguru ve tuzu ilave edip 5 dakika daha kavurun.
Hazırladığınız iç harcı ayrı bir kaba alın.
Pazı yapraklarının damarlı kısımlarını inceltin veya bastırarak düzeltin.
Yaprakların içine harçtan koyup sigara böreği gibi sarın.
Sardığınız pazıları tencereye dizin.
Tencereye, sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Pazı yapraklarını sirkeli suda bekletmek, yaprakların daha kolay hasar görmesini ve daha iyi sarılmasını sağlar. Sirke, yaprakların hücrelerini birbirine yapıştırır, böylece sarma yaparken daha az yıpranırlar.
İç harcını kavururken, soğanların pembeleşmesi için kısık ateşte uzun süre beklemek, soğanların şekerininden kaynaklanan bir tat oluşmasını engeller. Bu, pazı sarmasının daha dengeli bir lezzete sahip olmasını sağlar.
Bulguru kavururken ara sıra karıştırarak, yanmaması ve eşit şekilde pişmesi sağlanır. Bu, bulgurun yapısında biriken nemin buharlaşarak sertleşmesini önler.
Pazı yapraklarını sararken, yaprakların içini harçla iyice doldurmaya özen gösterin. Fazla harç, sarmaların pişerken patlamasına neden olabilir. Yaprakların tamamen kaplı olduğundan emin olun.

Sık Yapılan Hatalar

Pazı yapraklarını çok kısa süre haşlamak. — Yaprakları 2-3 dakika yerine 4-5 dakika haşlamak, yaprakların daha yumuşamasını ve sarmanın daha kolay yapılmasını sağlar. Kısa süre haşlama, yaprakların sert kalmasına neden olabilir
Sarmaları pişirirken kapağı sıkıca kapatmamak. — Sarmaları pişirirken kapağı sıkıca kapatmak, suyun buharlaşmasını yavaşlatır ve sarmaların daha eşit şekilde pişmesini sağlar. Kapağın gevşek olması, suyun hızla buharlaşmasına ve sarmaların kurumasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ: Zeytinyağı
Kuru nane: Taze nane (1 yemek kaşığı kıyılmış)

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız pazı sarmalarını buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için, sarımları hava geçirmez bir kapta veya konserveli kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın. Buzdolabında saklanan pazı sarmalarını ısıtırken, mikrodalga fırında veya tencerede kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Mikrodalgada ısıtırken, sarımların nemli kalması için üzerlerine 1-2 yemek kaşığı sıcak su ekleyin ve servis etmeden önce tekrar kontrol edin.

Nasıl Servis Edilir

Pazı sarması, sıcak olarak yanında yoğurt ve limon dilimleri ile servis edilebilir. Soğuk veya ılıman bir şekilde de tüketilebilir; bu durumda hafifçe ısıtılması tavsiye edilir. Yanında ferahlatıcı bir salata veya közlenmiş sebzelerle servis yaparak zengin bir meze tabağı oluşturabilirsiniz. Pişmiş pazı sarması, buzdolabında en fazla 3-4 gün saklayabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu