Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Enginarın zengin vitamin ve mineral içeriğiyle zeytinyağlı yemekler arasındaki özel yerini koruduğu bu tarif, aynı zamanda baharın gelişini de kutlamanıza…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 1 dk · 8 porsiyon · Sebze

Malzemeler

1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet patates
1 adet büyük boy havuç
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
8 adet ayıklanmış enginar
2 adet taze sıkılmış limon suyu
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1/4 demet dereotu

Yapılışı

Geniş bir tavada yarım su bardağı zeytinyağını ısıtın ve içine küp doğranmış soğanı ekleyerek rengi dönene kadar kavurun.
Soğan yumuşadıktan sonra, haşlanmış patates ve havucu da ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Bezelyeyi ilave edip 3 dakika daha pişirerek garnitürünüzü hazırlayın.
Enginarların pişirileceği sosu hazırlamak için ayrı bir kapta limon suyu, su, şeker, tuz ve zeytinyağını iyice karıştırın.
Geniş bir tencereye enginarları dizin ve etrafına garnitürü paylaştırın.
Hazırladığınız limonlu su karışımını tencereye dökün.
Tencerenin kapağını kapatıp, enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
Pişen enginarları soğutup sofralarınıza servis yapın, afiyet olsun.

Püf Noktaları

Enginarların kararmasını önlemek için, ayıklama işlemi sırasında ve pişirmeden önce üzerlerine limon suyu gezdirebilirsiniz. Bu, hem görünümü güzelleştirir hem de lezzetini korur.
Garnitürdeki sebzeleri (soğan, patates, havuç) çok küçük doğramak, enginarlar pişerken dağılmalarını ve yemeğin genel dokusunu bozmalarını engeller. Küp küp, eşit boyutlarda doğramaya özen gösterin.
Tencereye eklediğiniz limonlu su karışımının enginarların üzerini hafifçe örtmesi, enginarların her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlar. Gerekirse çok az daha su ekleyebilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Enginarların pişirme süresini yeterince uzun tutmamak. — Enginarların yumuşaklığını kontrol etmek için bir çatal batırarak test edin. Sert kalmış enginarlar, lezzeti ve dokusuyla hayal kırıklığı yaratabilir. Pişirme süresi, enginarların tazeliğine ve büyüklüğüne göre ayarlanmalıdır.
Zeytinyağını gereğinden fazla ısıtmak veya yakmak. — Zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı eklediğinizde cızırdaması yeterlidir. Zeytinyağını yakmak, yemeğin acı bir tat almasına neden olur. Kavurma işlemi, sebzelerin lezzetini ortaya çıkarmak için nazikçe yapılmalıdır.

Malzeme Bulamazsanız

Taze sıkılmış limon suyu: Hazır limon suyu veya elma sirkesi. Limon suyu, enginarların kararmasını önler ve yemeğe ferah bir tat verir. Hazır limon suyu kullanırsanız, miktarı biraz daha fazla olabilir. Elma sirkesi de benzer bir asitlik sağlayarak kararmayı önler ancak tat profili
Dondurulmuş bezelye: Taze bezelye veya haşlanmış nohut. Taze bezelye kullanırsanız, pişirme süresini biraz daha uzatmanız gerekebilir. Haşlanmış nohut eklemek, yemeğe farklı bir doku ve protein katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş zeytinyağlı enginarı, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, tencerede çok az su ile kısık ateşte veya mikrodalga fırında nazikçe ısıtmanız önerilir. Tamamen soğumuş enginarları derin dondurucuda saklamaktan kaçının, çünkü dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Zeytinyağlı enginar, oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde sunar. Yanına taze bir dereotu serpiştirerek ve dilimlenmiş limon ile sunarak görsel çekiciliğini artırabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu