Etli Patlıcan Kızartması Tarifi

Kızartılmış patlıcanların içine dana etiyle hazırlanan derin bir sos dökülür; kavrulmuş biberlerle birlikte 30 dakika kısık ateşte pişirilir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

150 gram dana eti
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı sebze çeşni
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı keklik otu (oregano)
1/2 çay kaşığı karabiber
2,5 büyük su bardağı su
2 adet patlıcan
2 adet yeşil biber
2 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

Patlıcanları ve yeşil biberleri orta büyüklükte, yaklaşık 1 cm kalınlığında doğrayın.
Sıvı yağla kızartın; kızartma sonrası rulo kağıdının üzerine 5 dakika bekleterek fazla yağını emdirin.
Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin, etleri doğrayıp kavurun. 3-4 dakika kavurun, etin rengi değişince salçaları ekleyin.
Domates ve biber salçasını kavurduktan sonra suyu ve baharatları ekleyin. Karıştırın, kapağı kapalı şekilde orta ateşte 30 dakika pişirin.
Kızartılmış patlıcan ve biberleri tencerenin üzerine dizin, üzerine doğradığınız 2 adet domatesi ekleyin.
Kapağı kapalı şekilde 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sos, sebzelerin üzerine yayılır ve etle birleşir.

Püf Noktaları

Patlıcanları kızarttıktan sonra fazla yağını emdirmek için rulo kağıt üzerinde bekletmek, yemeğin daha hafif olmasını sağlar. Aksi takdirde patlıcanlar çok fazla yağ çekecektir.
Eti kavurduktan sonra salçaları ekleyip bir süre kavurmak, salçanın çiğ kokusunun gitmesini ve lezzetinin daha yoğunlaşmasını sağlar. Bu adım, yemeğin lezzet derinliğini artırır.
Patlıcan ve biberleri tencereye ekledikten sonra üzerine domatesleri doğrayıp kapatmak, sebzelerin kendi suyunda daha nazikçe pişmesini ve lezzetlerinin birbirine karışmasını sağlar. Bu, yemeğin sulu ve lezzetli olmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcan ve biberleri yeterince yağ çekmeden tencereye eklemek. — Patlıcan ve biberleri kızarttıktan sonra mutlaka rulo kağıt üzerinde birkaç dakika bekleterek fazla yağını süzdürün. Aksi takdirde yemek çok yağlı olacaktır.
Salçaları etle birlikte yeterince kavurmamak. — Salçaları ekledikten sonra etle birlikte 1-2 dakika kavurun. Bu, salçanın çiğ kokusunu giderir ve lezzetini yemeğe daha iyi vermesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Dana eti: Kuzu eti veya tavuk göğsü. Kuzu eti daha yoğun bir lezzet katarken, tavuk göğsü daha hafif bir alternatif sunar. Pişirme süreleri etin cinsine göre ayarlanmalıdır.
Keklik otu (oregano): Kekik veya fesleğen. Kekik, daha keskin bir aroma verirken, fesleğen daha tatlı ve ferahlatıcı bir dokunuş katar. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayın.
Domates salçası: Biber salçası (domates salçası yerine). Eğer domates salçanız yoksa, yerine aynı miktarda biber salçası kullanabilirsiniz. Bu, yemeğin rengini ve lezzet profilini biraz değiştirecektir.

Saklama ve Isıtma

Yemek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse çok az su ekleyerek tencerede ısıtmak, lezzetini ve kıvamını korumasına yardımcı olur. Mikrodalga fırında ısıtmak da bir seçenektir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya taze bir yeşil salata ile sunulabilir. Yoğurt da bu yemeğe çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu